Ricette della Lombardia

Spongarda di Crema alle mele
Spongarda di Crema alle mele
La Spongarda è una crostata tradizionale della città di Crema ed è ripiena di mele, spezie, canditi e frutta secca. Il nome di questa torta deriva..

Manzo all’olio
Manzo all’olio
Il manzo all’olio è un piatto della tradizione bresciana che caratterizza la zona di Rovato. Il manzo viene cotto in abbondante olio e acqua,..

Panettone fatto in casa
Panettone fatto in casa
Il panettone è il dolce simbolo del Natale per antonomasia. Questa è la ricetta semplice per preparare il panettone tradizionale fatto in casa..

Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese
La cotoletta alla milanese è il piatto più famoso e tipico di Milano. Deve esser obbligatoriamente utilizzata la lombata o costoletta di vitella da..

Lattughe di Carnevale
Lattughe di Carnevale
Le lattughe di Carnevale sono le classiche chiacchiere di Carnevale così chiamate a Mantova. A Reggio Emilia, cittadina  vicinissima a Mantova..

Ossibuchi alla milanese
Ossibuchi alla milanese
Gli ossibuchi alla milanese sono un piatto unico tipicamente lombardo. Piatto nobile nato nel 1700 e da quel tempo considerato una pietanza per veri..

Lo spiedo bresciano
Lo spiedo bresciano
Lo spiedo compare nel tardo Medioevo con il nome che conosciamo sui rari trattati di cucina che solo i “boss” del ramo, quali Mastro Martino,..

Spongata di Erbanno
Spongata di Erbanno
La Spongata di Erbanno detta anche “spongada” in dialetto, è un dolce tipico della Val Camonica preparato esclusivamente nel periodo pasquale...

Torta Sabbiosa
Torta Sabbiosa
La torta sabbiosa è un dolce tipico di Mantova, molto facile da realizzare perchè segue la regola del 3: basta moltiplicare per 3 tutti gli..

Pizzoccheri con broccoli e cipolle
Pizzoccheri con broccoli e cipolle
I pizzoccheri sono una pasta tipica della cucina valtellinese fatta con il grano saraceno e tradizionalmente cucinati insieme a verdure di stagione e..

Salame di Borno
Salame di Borno
Il salame di Borno è un piatto ricco adatto alle riunioni conviviali, che permette di utilizzare i ritagli di maiale e i porcini fatti seccare al..

Caicc (Ravioli) de Bre’ (Breno)
Caicc (Ravioli) de Bre’ (Breno)
I Caicc de Bre’ o ravioli di Breno sono un piatto della festa che in passato veniva accompagnato dalla polenta condita anch’essa col..

Pizzoccheri al forno
Pizzoccheri al forno
I pizzoccheri sono un tipico formato di pasta molto diffuso in Valtellina, sono conosciuti non solo per la forma, simile ad una tagliatella lunga..

Risotto alla milanese
Risotto alla milanese
La ricetta del risotto alla milanese, tradizionale risotto allo zafferano. Scordatevi però le bustine commerciali: lo zafferano puro non si vende in..

Casonsei alla bergamasca (casoncelli alla bergamasca)
Casonsei alla bergamasca (casoncelli alla bergamasca)
I casonsei (o casoncelli) sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca. Si preparano velocemente e si servono con un sugo di burro e pancetta,..

Pan de mej
Pan de mej
Il pan de pej o pane meino è un dolce della tradizione lombarda. Il suo nome deriva dal miglio, anticamente usato per fare il pane. Viene preparato..

Sformato di spinaci
Sformato di spinaci
Un contorno versatile che può trasformarsi in un secondo vegetariano. Uno sformato di spinaci semplice che può essere preparato in un unico stampo..

Speciale pesce di lago
Speciale pesce di lago
Fortunata la terra bresciana, bagnata dalle acque del Garda, e dei laghi d’Iseo e Idro. Questa provincia vanta, oltre a una natura splendida e una..

Speciale: la cucina bresciana “Lumaca”
Speciale: la cucina bresciana “Lumaca”
Leccornia della nostra tavola tradizionale, la chiocciola (lumaca) è un mollusco gasteropode, che a seconda della specie vive in acqua o a terra in..

Il Risotto
Il Risotto
Il consumo di riso in Italia ha inizio nel XIV secolo grazie agli Aragonesi che lo portarono a Napoli. Oggi il riso e il risotto sono considerati un..