Come fare i funghi ripieni: ricetta e cosa c’è di speciale nel ripieno
I funghi ripieni sono un antipasto semplice e gustoso che funziona bene anche come contorno o come secondo piatto: solitamente sono leggeri e si fanno con un ripieno di pane raffermo e formaggio, noi preferiamo fare qualcosa di più sostanzioso, però. I nostri funghi ripieni classici li facciamo con le salsicce, oggi invece facciamo funghi ripieni con pancetta utilizzando pancetta e formaggio Asiago, con un risultato più di carattere.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare i funghi ripieni con pancetta
Ingredienti
- 8 funghi champignon
- 50 gr di pancetta (a dadini)
- cipolla mezza qb
- 2 fette di pane
- 100 ml di latte
- 50 gr di formaggio Asiago
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe nero qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare i funghi ripieni con pancetta
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Pulire i funghi champignon privandoli del gambo e rimuovendo tutte le lamelle. Sciacquare in abbondante acqua fresca e asciugare delicatamente con un canovaccio.
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Ammollare qualche minuto 2 fette di pane raffermo tagliato a tocchetti nel latte, strizzarlo e trasferirlo in una padella antiaderente con un filo di olio evo, la mezza cipolla tagliata a dadini e un pizzico di pepe nero. Soffriggere per un paio di minuti, aggiungere la pancetta a cubetti e lasciar insaporire qualche minuto. A fiamma spenta aggiungere il formaggio a dadini.
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Riempire le teste dei funghi pulite con una cucchiaiata generosa di ripieno pressando il contenuto con il dorso del cucchiaio. Posizionare i funghi sulla placca del forno rivestita da un foglio di carta da forno e cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
I funghi sono delicati e vanno maneggiati con attenzione. Consiglio di pulirli tenendoli nel palmo della mano aiutandosi con un cucchiaino.
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