Crostata di crema e mele

di in Dolci e dessert

Una classica crostata, con un leggero fondo di mela verde coperta da una crema alla vaniglia e ricoperta di lamelle di mandorle. Una preparazione priva di latticini, adattissima a chi ha problemi ad assumere i derivati del latte. Potete trovarla anche nella sezione la cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Crostata di mele
Crostata di mele

Ingredienti

  • 5 uova
  • 1 tuorlo
  • 220 grammi di zucchero
  • 2 mele verdi
  • 300 grammi di farina
  • 8 grammi di lievito
  • 70 grammi di maizena
  • 600 grammi di latte di soia
  • 80 grammi di margarina biologica di soia
  • 1 baccello di vaniglia
  • 30 grammi di mandorle a lamell1 cucchiai di succo di limone
  • la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    35 minuti
  • Tempo Cottura:
    30/35 minuti
  • Tempo Riposo:
    2 o più ore
  • Dosi:
    6/8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Fate fondere a fuoco dolcissimo la margarina.

Sbattere con la frusta un uovo e un tuorlo con 100 grammi di zucchero, incorporare la margarina fusa, la cannella e progressivamente la farina stacciata con il lievito.

Impastare velocemente per ottenere una pasta morbida e omogenea. Coprirla e farla riposare in frigo per 30 minuti.

Scaldare il latte di soia al limite dell’ebollizione ed unirvi il baccello di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza, raschiando i semini neri lasciandoli cadere dentro il latte.

Sbattere vigorosamente le 4 uova con 100 grammi di zucchero, incorporare la maizena evitando di formare grumi.

Filtrare il latte sopra il composto di uova, mescolare e porre su fuoco dolce mescolando per far addensare la crema.

Toglierla dal fuoco e versarla in un ampio recipiente freddo.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, disporle in una terrina e cospargerle con lo zucchero rimasto e il succo di limone.

Stendere la pasta frolla ad un o spessore di tre, quattro millimetri e foderare con questa la tortiera dopo averla lubrificata con la margarina.

Bucherellare il fondo della torta con la forchetta e disporvi le fettine di mela sgocciolate a raggiera, creando uno strato uniforme.

Coprire le mele con la crema, ricavare delle strisce di pasta con la rotella dentate e incrociarle sopra la crema a formare la classica griglia.

Pizzicare il bordo della torta con le dita per sigillare le estremità delle strisce e distribuire le mandorle, premendole leggermente per farle aderire.

Cuocere nel forno a 170 gradi per 30/35 minuti.

Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per 1 ora circa, sformarla delicatamente e cospargerla di zucchero a velo.

Potete servire questa torta sia tiepida oppure completamente fredda.

Crostata di crema alla vaniglia, mela verde e cannella ricetta e foto


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