È buona sia calda che fredda: com’è fatta la torta verde e cosa c’è dentro
La torta verde light è una variante più leggera della tradizionale torta verde ligure: un piatto semplice, genuino e ricco di verdure, fatto con bietole fresche, ricotta e un rotolo di pasta brisée. Da servire come piatto unico, antipasto o per un pranzo veloce e salutare dal bordo buono e croccante.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la torta verde
Ingredienti
- 500 gr di bietole
- 1 rotolo di pasta brisee stesa
- 100 gr di ricotta
- 1 uova
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
- 1 spicchio di aglio
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte salate
Come preparare la torta verde
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Pulite, lavate e lessate le bietole in abbondante acqua bollente per 10 minuti. Scolatele e strizzatele con delicatezza con le mani per eliminare l’acqua in eccesso (se restano bagnate il fondo della torta rimarrà crudo).
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Mescolare in una terrina le bietole, la ricotta, l’olio, l’uovo, sale e pepe a vostro piacere.
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Stendete la pasta brisée in una teglia, spolverate il fondo con il pan grattato, versate il composto e livellatelo con il dorso del cucchiaio. Ripiegate i bordi all’interno e infornate.
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Cuocete per 20/25 minuti, forno caldo 180°, facendo attenzione che la pasta si cuocia sotto ma non si bruci in superficie.
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Lasciate riposare almeno 5 minuti prima di tagliare. La torta verde leggera può essere servita calda ma è ottima anche fredda come antipasto o spuntino fuori casa.
Per una cottura ottimale posizionate la teglia nella parte bassa del forno e tenete d’occhio la cottura, ogni forno è diverso! Se vi piace, potete arricchire l’impasto di bietole con uno spicchio d’aglio tritato.
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