È la vera pasta della tradizione napoletana, e ogni famiglia di Napoli ha la sua: ricetta, trucchi e dritte per fare la pasta, provola e patate autentica
La pasta, patate e provola alla napoletana è un piatto iconico della cucina campana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria partenopea. Un primo piatto semplice e rustico, ma dal sapore irresistibile, che racchiude in sé la storia e i sapori autentici di Napoli.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare pasta patate e provola
Ingredienti
- 300 gr di pasta mista
- 2 patate medie
- 1 sedano gambo (non obbligatorio)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 4 polpa di pomodoro (o 4 pomodorini datterino)
- 250 gr di provola
- 1 l di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva qb
- prezzemolo qb
- pepe qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare pasta patate e provola
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Per fare pasta, provola e patate alla napoletana, iniziate tritando finemente la cipolla, la carota e la gamba di sedano. Riponete le verdure in una pentola dai bordi alti e soffriggete il tutto con un giro d’olio e un pizzico di sale.
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Nel frattempo, pelate e tagliate a dadini piccoli le patate. Aggiungetele alle altre verdure assieme alla polpa di pomodoro.
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Aggiungete quindi il brodo caldo oppure l’acqua e cuocete il tutto per almeno 30 minuti fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiungete poi la pasta e cuocetela secondo il termine indicato sulla confezione. Se necessario, aggiungete altra acqua o brodo bollente durante la cottura.
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Terminata la cottura della pasta, spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e la provola grattugiata. Mescolate il tutto in modo che si mantechi bene, regolate di sale e pepe e servite caldo.
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