Fave dei morti

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Le fave dei morti sono dei biscotti alla mandorla che si preparano in numerose regioni italiane agli inizi di Novembre in occasione della celebrazione dei defunti del 2 Novembre.
La loro forma e il loro nome evocano simbolicamente i semi di fava, che anticamente erano associati al culto dei morti in diverse regioni italiane. La loro forma e il nome evocano il legame simbolico con l’aldilà. Il loro gusto dolce e leggermente mandorlato celebra la continuità della vita attraverso il ricordo e la tradizione

Sono dei biscotti molto gustosi che rappresentano i dolci di Novembre più famosi insieme al pan dei morti, le Rame di Napoli e le ossa di morto.

Pane dei morti
Pane dei morti

Ingredienti

  • 300 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 150 gr di mandorle spellate
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 20 Minuti
  • Dosi: 20 Fave dei morti
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Biscotti

Come fare le fave dei morti

  1. Tostate le mandorle spellate in un tegame facendo attenzione a non farle bruciare. Per aiutarvi in tal senso bagnatele prima di scaldarle.

  2. Toglietele dalla padella, fatele raffreddare, quindi riducetele in granella con un minipimer.

  3. Aggiungete lo zucchero e la farina alla granella di mandorle. Formateci una fontana sul piano di lavoro e metteteci al centro il burro a pezzetti e le uova intere. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma molto morbido.

  4. Spianate l’impasto ad un’altezza di 5 millimetri e formate i biscotti con l’aiuto di un coppapasta tondo o di un bicchiere. Con il pollice fate un piccolo incavo al centro di ogni biscotto, proprio a ricordare una fava.

  5. Mano mano che formate i biscotti metteteli su una placca ricoperta con carta forno.

  6. Cuocete le fave da morto in forno a 180° per circa 20 minuti, controllandoli di tanto in tanto affinchè non si brucino.

Nella tradizione dolciaria legata alla commemorazione dei defunti, si trovano anche altre prelibatezze come i dolci ossa dei morti in Lombardia o i mustazzoli in Puglia. Sono tutte preparazioni che raccontano, con il linguaggio universale dei sapori, l’ancestrale dialogo tra la vita e la morte.

Fave dei morti ricetta e foto

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