Filetti di tacchino ripieni

di in Ricette con le prugne

Il connubio vincente con la frutta secca e il tacchino vi stupirà: le carni bianche ben si prestano ad esser abbinate a noci, uva passa, pinoli, pistacchi e prugne. Il tutto insaporito da pancetta e porro finemente tritato.

Ingredienti

  • 8 fettine di tacchino tagliate sottilissime
  • 16 fette di pancetta arrotolata
  • mezzo porro
  • 3 cucchiai di uva passa
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 30 gr di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco o di marsala
  • qualche foglia di salvia e di rosmarino
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Allargate le fette di tacchino e ricopritele con 2 fette di pancetta che servirà ad ammorbidire la carne e il ripieno.

A parte tritate finemente il porro e distribuitelo sulla pancetta. Distribuite anche l’uva passa e i pinoli su ogni fettina. Arrotolate le fettine di tacchino ben strette. Se volete, le potete fermare con uno stecchino o legare con lo spago da cucina.

Scaldate l’olio e il burro in una padella assieme a un rametto di rosmarino e a qualche foglia di salvia.

Adagiateci dentro gli involtini di tacchino, abbassate il fuoco e coprite. Girateli di tanto in tanto e cuoceteli per una decina di minuti. Scoperchiate e sfumate con il vino. Lasciate evaporare e addensare il sughino.

Servite gli involtini caldi, accompagnati da un purè di patate aromatizzato, se di gusto, con dell’erba cipollina.

Foto Filetti di tacchino ripieni


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