Fiori di zucca ripieni alla ligure

di in Ricette con i fiori di zucca

fiori di zucca ripieni alla ligure sono una ricetta della tradizione gastronomica ligure. Sono farciti da un ripieno fatto di fagiolini, patate e zucchine lesse e insaporiti da parmigiano, uova, basilico e maggiorana.

Un ripieno simile ad altre ricette liguri come ad esempio al tradizionale polpettone genovese.

 

Fiori di zucca al forno
Fiori di zucca al forno

Ingredienti

  • 12 fiori di zucca
  • 100 gr di zucchine
  • 200 gr di patate
  • 100 gr di fagiolini
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Antipasti

Come fare i fiori di zucca ripieni alla ligure

  1. Pulite e lavate zucchine e fagiolini. Tagliateli in pezzi più piccoli. Lessateli in acqua bollente per qualche minuto e fateli scolare bene.

  2. Sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Schiacciatele e unitele alle verdure precedenti. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il basilico e la maggiorana lavati e tritati e un paio di cucchiai di olio. Regolate di sale e pepe e frullate il tutto con un mixer.

  3. Pulite i fiori lavandoli delicatamente sotto il getto dell’acqua e togliendo il pistillo all’interno. Quindi con una sac-a-poche o con un cucchiaino, riempiteli delicatamente con il composto di verdure preparato in precedenza. Richiudeteli girando delicatamente i petali all’interno.

  4. Sistemate i fiori su una teglia da forno precedentemente oliata e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.

  5. Sfornate i fiori di zucca alla ligure e consumateli caldi o anche freddi.

Fiori di zucca ripieni alla ligure ricetta e foto


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