Linguine al sugo di tonno e melanzane

di in Primi Piatti

Le linguine al sugo di tonno, melanzane e limone sono un piatto giusto per tutti i giorni. E’ una ricetta adatta, come quella delle penne tonno e pachino, per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della buona pasta.

Pasta alla Norma
Pasta alla Norma

Ingredienti

  • 320 gr di linguine
  • 100 gr di tonno sott’olio di qualità
  • 1 melanzana media
  • 2 pomodori maturi
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • peperoncino in polvere
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

Fate imbiondire a fuoco dolce, in una casseruola, la cipolla con un filo d’olio. Ripetete l’operazione a fuoco vivace, in una padella, con la melanzana, dopo aver eliminato parte della buccia e averla ridotta a dadini. Scaldate l’acqua per la pasta. Sgocciolate bene il tonno dall’olio di conservazione e schiacciatelo, potete aiutarvi con una forchetta. Aggiungetelo nella padella con la melanzana, abbassate la fiamma e unite anche il soffritto di cipolla. Mantenete per pochi secondi nell’acqua in ebollizione, i pomodori, che avrete precedentemente inciso a croce. Scolateli poi con la schiumarola. Salate l’acqua e calate la pasta. Nel frattempo, pelate i pomodori, eliminate i semi e tritate a coltello la polpa, finemente. Unitela agli altri ingredienti. Aggiungete anche la scorza di limone e, per far tirare il sugo, alzate la fiamma, regolando la salinità e aggiungendo eventualmente il peperoncino.

Saltate nel sugo le linguine scolate al dente. Servitele con abbondante dose di prezzemolo a julienne e una leggera macinata di pepe.

Avere poco tempo non significa rinunciare ai sapori, la ricetta degli spaghetti al tonno fresco, pistacchi e origano ne è la deliziosa prova.

Linguine al sugo di tonno, melanzane e limone ricetta e foto

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