Marmellata (confettura) di pere

di in Marmellate e confetture della nonna

La marmellata o per dire più correttamente confettura di pere è una marmellata sempre più apprezzata, ideale da abbinare a formaggi per un gustoso antipasto.

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Ingredienti

  • 1 kg e 200 gr di pere
  • 500 gr di zucchero
  • 50 ml di acqua
  • 1 limone
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora e 15 minuti
  • Dosi:
    2 barattoli da 300 gr
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lavate le pere e sbucciatele, togliete il torsolo, i semi, pesatele secondo la dose indicata dalla ricetta e tagliatele a pezzetti.

Mettetele in una pentola con fondo pesante o antiaderente, aggiungete il succo di limone, la buccia grattugiata e l’acqua. Portate a ebollizione e fate bollire a fuoco medio per 15 minuti. Spegnete e unite lo zucchero poco alla volta, amalgamando molto bene.

Rimettete sul fuoco, riportate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 60 minuti. Per verificare la consistenza della marmellata fate la prova piattino: ponete un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, inclinandolo il composto dovrà aderire senza scivolare via velocemente.

Versate la marmellata di pere nei vasetti caldi sterilizzati e perfettamente asciutti. Chiudeteli bene e capovolgeteli fino a quando il vasetto non si sarà raffreddato.

Poichè in questa ricetta è stato utilizzato meno del 70% di zucchero rispetto al peso delle pere, come spiegato nel nostro speciale su come preparare marmellate e confetture, dovete pastorizzare i vasetti riempiti.

Immergete i vasetti in verticale in acqua fredda avvolti in un canovaccio, coprendoli completamente con almeno 6 cm di acqua. Portate a ebollizione e fate bollire per 25 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nell’acqua con i vasetti dentro.

Potete consuare la marmellata di pere dopo 3 mesi dalla sua preparazione.

Marmellata di pere


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1

Buongiorno,

perchè se ne consiglia l'uso dopo tre mesi?

2
Ricette della Nonna

Perché è il periodo nel quale si possono formare muffe.

3
Corna giuseppe

Provo a fare marmellata di pere

4

Alcune ricette dicono di non sbucciare le pere

5
Ricette della Nonna

Ciao Antonella, noi preferiamo sbucciarle, ciò non toglie che le puoi lasciare.

6

La marmellata di pera passa crassana viene fatta appena raccolto il frutto o aspettare quando matura? Grazie

7
Ricette della Nonna

Ciao Giuseppe, la marmellata va fatta sempre con frutta matura.

8

buongiorno , invece di cuocere un ora la marmellata si può usare lo zucchero gelificante?
Grazie per il consiglio

Autore9
Alessandra Rossi

Si certo

10

buongiorno invece di cuocere la marmellata 60 minuti si puo' usare lo zucchero gelificante ?

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