Panforte

di in Dolci di Natale

Il panforte è il tipico dolce di Natale di Siena, le cui origini si perdono nei tempi e che è stato chiamato con i nomi più vari: da Pane Natalizio a Pane Aromatico.

Ingredienti

  • 450 gr di mandorle tostate
  • 350 gr di zucchero
  • 350 gr di canditi
  • 250 gr di gherigli di noce
  • 100 gr di miele
  • 30 gr di pinoli
  • 1 cucchiaio di farina
  • noce moscata
  • 2/3 chiodi di garofano
  • cannella in polvere
  • zucchero a velo
  • ostia
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

In una casseruola antiaderente fate sciogliere a fuoco alto lo zucchero e il miele, avendo cura di mescolare in continuazione per evitare che lo sciroppo si attacchi o si bruci.

Spegnete il fuoco sotto il pentolino, unite le noci e i canditi tritati, le mandorle, un pizzico di cannella, i chiodi di garofano ridotti in polvere, una macinata di noce moscata, un cucchiaio di farina e mescolate bene il tutto finché non otterrete un composto piuttosto omogeneo.

Versate il composto su di un tavolo di marmo (in alternativa va benissimo un vassoio bagnato), stendetelo ad uno spessore di circa 2 cm, livellatelo bene e tagliatelo nelle forme che più gradite, solitamente rombi, quadrati o cerchi.

Posate i dolci sulla piastra da forno che avrete ricoperto con l’ostia e ricoprite i bordi dei vari pezzi con della carta da forno tagliata a strisce.

Cuocete in forno a 120° per circa 30 minuti.

Spolverizzate le forme di panforte con dello zucchero a velo.

Le versioni del panforte, in quanto ricetta popolare e tramandata a voce nel tempo, sono differenti: c’è chi ci aggiunge anche 50 g di cacao amaro o 100 g di nocciole, oppure chi sceglie con cura quale frutta candita inserire.

Panforte ricetta e foto


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1
Caterina Pizzichetti

mi piace,questo natale lo farò ,perchè ci piace tanto.

2
Ricette della Nonna

Facci sapere come viene.

3
Maria Mamily

Grazie di cuore...lo farò

4
Maria Mamily

Ma la quantità degli ingredienti dovesi trova?..grazie

5

Ma si può fare tutto intero e tagliare dopo cotto? Anche senza ostia si può cuocere? Forse con la carta forno va bene ugualmente? Grazie nonna

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