Pappa di inizio primavera

di in La Cucina Intollerante

La pappa di inizio primavera è una ricetta che trae ispirazione dalla cucina toscana. L’idea prende spunto da due zuppe tipiche come la pappa al pomodoro e la ribollita, creando un piatto dalla personalità assolutamente esclusiva.

Ingredienti

  • 300 gr di bietola
  • 1 carota
  • mezza cipolla rossa media
  • 2 coste di sedano
  • 1 pomodoro maturo
  • 150 gr di zucchine
  • 80 gr di patata
  • 4 fette di pane toscano
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino in polvere

 

 

 

 

 

  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    80 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano. Fateli appassire a fuoco lento con un filo d’olio, sale e un pizzico di peperoncino. Sfogliate la bietola, spuntate la parte inferiore delle coste e quindi lavatele, tritatele e unitele al soffritto. Mantendendo quest’ordine, aggiungete la patata ridotta a dadini, le zucchine tagliate a la julienne e il pomodoro spellato, privato dei semi e fatto a cubetti.

Fate cuocere una decina di minuti, mescolate e aggiungete 300 ml di acqua calda. Lasciate sobbollire per circa 30 minuti, finché le verdure non saranno ben cotte. Togliete la crosta dal pane, tagliatelo a dadi e sistematelo nella casseruola. Lasciate quindi cuocere. Ogni tanto mescolate e aggiungete, se necessario, ancora un pò di acqua calda, per ottenere una pappa dalla consistenza densa.

Toglietela dal fuoco, quindi conditela con il prezzemolo e un filo d’olio. Mescolate. Se necessario, regolate la salinità ed eventualmente aggiungete il peperoncino. Lasciatela riposare per 5 minuti, quindi servitela.

Se siete amanti della pappa, è il momento di tuffarvi nella preparazione della pappa al pomodoro e polpo verace alla Vernaccia di San Gimignano, aggiungerete così una portata alla vostra collezione personale.

Pappa di inizio primavera ricetta e foto


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