Zuppa di minestrone e pane brutto

di in Minestre e Zuppe

Una minestra semplice e gustosa, ideale per utilizzare il pane raffermo, più leggera, veloce e delicata rispetto alla famosa ribollita. Il pane brutto è tipico della Versilia, un pane salato rustico dalla crosta croccante.

Ingredienti

  • 300 gr di pane raffermo
  • 1 broccolo verde
  • 200 gr di zucchine
  • 1 cipolla di Tropea
  • 200 gr di patate
  • 100 gr di carota
  • 2 coste di sedano
  • 100 gr di polpa pronta di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

 

  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tagliate a velo la cipolla. Schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere delicatamente in una casseruola con 2 cucchiai di olio per circa 2 minuti, poi toglietelo.

Unite la cipolla e fatela soffriggere a fuoco dolce, poi unite patate, carota e sedano, il tutto ridotto a dadini di circa un centimetro.

Lasciate stufare a fuoco medio per 5 minuti, unendo poco sale. Unite anche le zucchine a dadini e le cimette di broccolo a pezzetti.

Proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi unite la polpa di pomodoro.

Coprite la preparazione con 700 ml di acqua bollente e lasciate sobbolire la zuppa per circa 15 minuti.

Eliminate la crosta dal pane, riducetelo a dadi e unitelo alla zuppa in cottura.

Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete ancora per qualche minuto.

Unite abbondate prezzemolo tritato, regolate di sapore con sale e pepe e servite nei piatti con un filo di olio.

Zuppa di minestrone e pane brutto


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