Pasticcio di melanzane

di in Ricette con le melanzane

Questo pasticcio di melanzane è chiaramente figlio della tradizionale parmigiana di melanzane, che nonostante il suo nome è un tipico piatto delle regioni meridionali. In questo caso le melanzane sono grigliate e non fritte e si utilizza una classica besciamella per rendere il tutto per l’appunto più pasticciato.

Ingredienti

  • 500 grammi di melanzane
  • 400 grammi di polpa pronta di pomodoro
  • 500 grammi di latte
  • 50 grammi di burro
  • 50 grammi di farina
  • 250 grammi di mozzarella fior di latte
  • 40 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di cipolla tritata
  • basilico
  • origano essiccato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora circa
  • Tempo Riposo:
    10 minuti
  • Dosi:
    6/8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Stufare la cipolla in poco olio e sale, unire il pomodoro e lasciar cuocere dolcemente per una ventina di minuti.

Nel frattempo spuntare le melanzane e tagliarle a fette di mezzo centimetro di spessore.

Grigliarle bene da ambo i lati e salarle appena.

Profumare la salsa di pomodoro ottenuta con alcune fogli di basilico spezzate e frullare bene il tutto.

Tostare il burro con la farina, unire il latte freddo e far cuocere a fuoco medio mescolando con la frusta, fino al limite dell’ebollizione, per ottenere una besciamella liscia e cremosa. Salare, pepare e togliere dal fuoco.

Imburrare una pirofila di 20×30 centimetri e coprire il fondo con metà delle melanzane grigliate, sovrapponendole leggermente.

Coprire le melanzane formando uno strato con la salsa di pomodoro, la besciamella, la mozzarella tagliata a fettine, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e una leggera spolverata di origano.

Ripetere l’operazione per formare un altro strato fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti, quindi cuocere il pasticcio di melanzane in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.

Pasticcio di melanzane ricetta e foto


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1
Teresa Prillo

guardo le ricette della nonna e......appari tu!!!!bacio, chiara

2
Carlo Quadrio

ottima

3
Ricette della Nonna

🙂

4

Pensavo ci andassero anche le sfoglie x pasticcio che si usano di solito

5
Ricette della Nonna

non conosciamo le sfoglie per pasticcio, comunque il pasticcio è una ricetta dove ci va un po' di tutto 😉

6
Sergio Veronese

ma 2 uova ,no

7
Ricette della Nonna

mettine una se proprio vuoi ridurre

8
Alice Finotto

..e si puo' mettere le melanzane direttamente , senza grigliarle?

9
Ricette della Nonna

devi farle cuocere un po' prima di metterle nella teglia, passale qualche minuto al microonde o lessale...

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