Peperoni ripieni? Sì, ma di riso: ricetta e cosa c’è nel ripieno
I peperoni ripieni di riso sono una variante succulenta e gustosa dei classici peperoni ripieni. In questa ricetta Nonna li ha preparati con altri ingredienti fondamentali della dieta mediterranea.
Una bella ricetta estiva per farcire i peperoni con un ripieno di riso, tonno, capperi e acciughe. Secondo o piatto unico ideale per un pranzo veloce in riva al mare. Una delizia per il palato.
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare i peperoni ripieni di riso
Ingredienti
- 4 peperoni
- 200 gr di riso
- 1 uovo
- 150 gr di tonno sott'olio
- 50 gr di pinoli
- 8 acciughe dissalate
- 3 cucchiai di capperi dissalati
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 mazzetto di basilico tritato
- 150 gr di olive nere denocciolate
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare i peperoni ripieni di riso
-
Mettete l’uovo in una terrina, conditelo con un pizzico di sale, versate un filo l’olio extravergine di oliva e sbattete bene con una forchetta.
-
Unite i capperi dissalati, le foglie di basilico tritate, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, le olive, i pinoli e il tonno sott’olio ben sgocciolato.
-
Mescolate bene tutti gli ingredienti e alla fine aggiungete il riso lessato per circa 5 minuti in abbondante acqua salata e ben scolato. Amalgamate molto bene in modo che tutti gli ingredienti formino un impasto omogeneo.
-
Lavate i peperoni e asciugateli. Tagliate la calotta superiore e tenetela da parte.
-
Riempite i peperoni con il ripieno appena preparato. Spolverizzate la superficie con il pangrattato, ricoprire con la calotta e disponeteli, ben stretti, in una pirofila da forno. Irrorate ancora con dell’olio extravergine di oliva.
-
Cuocete in forno già caldo a 190 °C per 40/45 minuti.
-
Estraete dal forno e lasciate intiepidire i peperoni ripieni di riso per 10 minuti.
Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
secondo piatto al forno secondo piatto facile
La Videoricetta Top
