Pomodori ripieni con riso e provola

di in Ricette estive

I pomodori ripieni con il riso sono un classico piatto estivo, ideale per pranzi poco impegnativi e veloci, quindi perfetti da portare in spiaggia o nel cestino di vimini per la gita fuori porta.

Questa è una ricetta diversa rispetto alla classica ricetta dei pomodori ripieni di riso, che rappresenta una gustosa variante.

Ingredienti

  • 4 pomodori grandi
  • 4 cucchiai abbondanti di riso
  • 200 gr. di provola non affumicata
  • 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio EVO
  • basilico
  • origano
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Pomodori ripieni con riso e provola: la ricetta

Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore.

Svuotateli e lasciate scolare la polpa in un colino. Salateli internamente, girateli e lasciateli asciugare su un foglio di carta assorbente.

Sbollentate il riso in acqua salata per 5 minuti, scolatelo e mescolatelo alla polpa di pomodoro, salate, condite con olio e pepe , aggiungete la provola tagliata a piccoli pezzi,30 gr. di parmigiano, il basilico e l’origano sminuzzato.

Riempite con il ripieno di riso i pomodori svuotati, spolverate con il rimanente parmigiano, rimettete la calottina tagliata all’inizio e disponeteli in una pirofila unta d’olio, irrorateli ancora con un poco di olio e metteteli in forno per circa 40 minuti a 190° .

Serviteli tiepidi  o freddi.

Pomodori ripieni di riso e scamorza ricetta e foto


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