Rigatoni autunnali? Non è la Mari e Monti, usa gallinella e porcini

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Scaldate, in una padella, 2 cucchiai d’olio e unite lo spicchio d’aglio schiacciato, che eliminerete dopo un minuto, non appena sarà imbiondito. Tritate lo scalogno e stufatelo nell’olio, aggiungete il sale e date carattere con un pò di peperoncino.

2. Dopo aver tolto la parte interna, spuntate le zucchine, riducetele a dadini e aggiungetele al soffritto. Aggiungete i funghi, che avrete precedentemente pulito e tagliato a fettine, e lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aiutatevi aggiungendo un po’ d’acqua.

3. Riducete a dadini la gallinella, bagnatela con un pò di vino bianco, scolatela e spolverizzatela con un cucchiaio di maizena. Aggiungetela al sugo e lasciate cuocere per un minuto. Andate avanti per pochi minuti e mescolate, dando consistenza al sugo.

4. Saltate nel condimento i rigatoni cotti al dente. Togliete la padella dal fuoco e date un tocco di profumo con del  prezzemolo tritato. Impiattate la pasta con un filo d’olio a crudo e un po’ di pepe macinato.