Gnocchetti mare e monti

di in Primi Piatti

Gli gnocchetti mari e monti sono un piatto semplice ma ricco di sfumature, diventato ormai un classico tra le ricette di primi piatti. I funghi porcini, grandi protagonisti della tavola autunnale, assieme alle zucchine contrastano con una bella nota la delicatezza dei crostacei e dei molluschi.

Ingredienti

  • 1 kg di gnocchi di patate
  • 200 gr di funghi porcini
  • 100 gr di code di gambero
  • 150 gr di calamari
  • 200 gr di zucchine
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulite i funghi porcini con l’ausilio di uno spazzolino e di una spugnetta bagnata. Se li lavate sotto l’acqua corrente si annacqueranno. Una volta puliti, tagliateli a tocchetti.

Pulite anche le zucchine e tagliatele a dadini.
Scaldate 2 cucchiai d’olio e aromatizzatelo sul fuoco con alcuni rametti di timo per un un paio di minuti, quindi eliminateli.

Saltate a fuoco medio con un pò di olio di oliva e in due tegami differenti i porcini e le zucchine, una volta che saranno diventati teneri, riuniteli in un piatto e tenete da parte.

Tagliate a pezzetti grossolani i calamari, pulite le code di gambero e saltate separatamente anche questi con un pò d’olio. Fate attenzione a cuocere i calamari velocemente altrimenti diventeranno gommosi.

Riunite zucchine, funghi porcini, code di gambero e calamari in una padella. Mescolate, salate e date carattere con un pizzico di pepe. Aggiungete ancora un pò d’olio.

Lessate gli gnocchetti in acqua salata, quindi prelevateli quando saliranno a galla con il mestolo forato e versateli direttamente nella padella con il condimento.

Mescolate delicatamente a fuoco medio per amalgamare i sapori, completate guarnendo con qualche foglia di basilico fresco nei piatti.

Gnocchetti mari e monti ricetta e foto


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