Gnocchetti mare e monti

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare gli gnocchetti mari e monti

Come preparare gli gnocchetti mari e monti

1. Pulite i funghi porcini con l’ausilio di uno spazzolino e di una spugnetta bagnata. Se li lavate sotto l’acqua corrente si annacqueranno. Una volta puliti, tagliateli a tocchetti.

2. Pulite anche le zucchine e tagliatele a dadini.
   Scaldate 2 cucchiai d’olio e aromatizzatelo sul fuoco con alcuni rametti di timo per un un paio di minuti, quindi eliminateli.

3. Saltate a fuoco medio con un pò di olio di oliva e in due tegami differenti i porcini e le zucchine, una volta che saranno diventati teneri, riuniteli in un piatto e tenete da parte.

4. Tagliate a pezzetti grossolani i calamari, pulite le code di gambero e saltate separatamente anche questi con un pò d’olio. Fate attenzione a cuocere i calamari velocemente altrimenti diventeranno gommosi.

5. Riunite zucchine, funghi porcini, code di gambero e calamari in una padella. Mescolate, salate e date carattere con un pizzico di pepe. Aggiungete ancora un pò d’olio.

6. Lessate gli gnocchetti in acqua salata, quindi prelevateli quando saliranno a galla con il mestolo forato e versateli direttamente nella padella con il condimento.

7. Mescolate delicatamente a fuoco medio per amalgamare i sapori, completate guarnendo con qualche foglia di basilico fresco nei piatti.

Per fare la pasta mare e monti potete tranquillamente seguire questa ricetta, che vi porta a creare degli gnocchetti mare e monti da favola. Potete usare gli gnocchi, o quel che preferite. A seconda del taglio di pasta che vi trovate ad utilizzare modificate un po’ i tempi di cottura seguendo le istruzioni e prestando attenzione.

Gli gnocchetti mare e monti sono solo una delle varie versioni, d’altronde. Abbiamo utilizzato gli gnocchetti di patate perché sono un taglio di pasta versatile che va molto bene sia con contrasti delicati ma anche per salse un po’ più forti, come vedrete fra poco.

Molto spesso li facciamo con una crema di finocchi, oppure con noci, prezzemolo e speck o anche coi formaggi gratinati, carciofi e pancetta, speck, stracchino e fontina o in diverse varianti sarde. Vi consigliamo di farvi un giro con una ricerca, oppure cliccando qui.

A proposito: se utilizzate funghi secchi vi bastano 150 grammi. Provate anche gli gnocchi alla romana, un altro evergreen.

Buon appetito!