Spaghetti vongole e funghi
La pasta mare e monti fa sempre una gran figura a tavola e di norma è gradita anche da chi non ama particolarmente il pesce. L’abbinamento vongole e funghi funziona davvero bene a tavola, magari abbinati a un ottimo spaghetto.
Ovviamente se non vi piace l’accostamento potete sempre provare i classici spaghetti alle vongole, un piatto storico, semplice e che sa di tradizione.
Ingredienti
- 300 gr di spaghetti
- 500 gr di vongole
- 200 gr di funghi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Spaghetti vongole e funghi: la ricetta
Prima di cucinarle, fate spurgare le vongole mettendole in una grossa bacinella riempita di acqua leggermente salata. Lasciatele in ammollo per 2 ore cambiando l’acqua sporca di sabbia almeno 3 – 4 volte.
Sciacquate accuratamente le vongole e trasferitele in un tegame sul fuoco con 2 cucchiai d’olio per farle aprire. Fate intiepidire e separate metà molluschi dalle conchiglie.
In una padella con 1 cucchiaio d’olio, fate dorare l’aglio intero e il peperoncino. Aggiungete quindi i funghi precedentemente puliti e effettati a lamelle e rosolateli a fuoco vivo.
Unite le vongole con la loro acqua di cottura filtrata e il prezzemolo tritato. Togliete l’aglio e fate insaporire il tutto per 5 minuti. Irrorate con il vino e sfumate. A fine cottura regolate di sale e pepe.
Scolate gli spaghetti al dente preservando un mestolo d’acqua di cottura per mantecarli. Saltateli in padella insieme al condimento di vongole e funghi, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Serviteli subito.
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