Riso con le melanzane alla palermitana

Come preparare il riso con le melanzane alla palermitana

1. 

   Tagliate le melanzane dopo averle spuntate in fette spesse 4 mm circa. Friggetele e mettete da parte.

2. 

   Tritate la cipolla e trasferitela con un cucchiaio d’olio e il burro in una padella. Fate appassire la cipolla poi unite il riso, lasciatelo tostare. Fate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e  portandolo a metà cottura.

3. 

   Preparate il sugo con i pomodori ramati. Fate imbiondire l’aglio  con cucchiaio d’olio in una casseruola, aggiungete i pomodori ramati tagliati a pezzetti, una foglia di basilico e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuco medio per una decina di minuti.

4. 

   Disponete uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila e velate con del sugo,

5. 

   disponete uno strato di riso , una spolverata di formaggio e di prezzemolo tritato.

6. 

   Distribuite delle cucchiaiate di sugo e

7. 

   disponete un altro strato di melanzane. Proseguite alternando strati di riso, sugo e melanzane e  terminate condendo con il sugo e una bella spolverata di formaggio.

8. 

   Infornate per 30 minuti circa, poi togliete il risotto alle melanzane dal forno e servite dopo dieci minuti.