Risotto al pomodoro
Il risotto al pomodoro è una delle tante testimonianze della creatività e della versatilità della cucina italiana. Originario del Nord Italia, dove la coltivazione del riso è profondamente radicata, questo piatto porta con sé la freschezza e la semplicità del pomodoro, un ingrediente che si illumina nelle cucine del Sud. La fusione di queste due tradizioni culinarie in un unico piatto rende il risotto al pomodoro un emblema dell’unità gastronomica italiana.
Nonna lo ha arricchito aggiungendo della burrata fresca alla fine: una vera delizia!
Ingredienti
- 300 gr di riso carnaroli
- 200 gr di polpa di pomodoro
- 2 scalogno
- 100 ml di vino bianco
- 1 l di brodo di carne o vegetale
- 50 gr di burro
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 100 gr di burrata
- basilico fresco qb
- Tempo Preparazione: 5 Minuti
- Tempo Cottura: 18 Minuti
- Tempo Riposo: 5 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Come fare il risotto al pomodoro
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Per preparare il risotto al pomodoro, scaldate per primo il brodo vegetale o di carne. Tritate gli scalogni e soffriggeteli in una pentola con 4 cucchiai d’olio d’oliva a fuoco medio.
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Non appena gli scalogni si saranno ammorbiditi, aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti. Sfumatelo poi con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
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Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, fate riprendere il bollore e continuate aggiungendo poco brodo caldo per volta fino ad ultimare la cottura del risotto.
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A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro freddo e il parmigiano reggiano grattugiato. Coprite e lasciate riposare 3 minuti.
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Impiattate il risotto al pomodoro decorando la superficie con la burrata e foglie fresche di basilico.
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Il risotto è un piatto che va gustato appena fatto, ma se avete avanzi, potete conservarli in frigorifero per un giorno e riscaldarli aggiungendo un po’ di brodo o acqua.
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