Risotto ai peperoni
Il risotto ai peperoni è un primo piatto estivo che racchiude in sè tutta la bontà dell’estate. Lo abbiamo reso cremoso aggiungendo del Philadelphia ma, in alternativa, vi consigliamo qualsiasi altro tipo di formaggio cremoso: dalla robiola, allo stracchino al saporito gorgonzola al cucchiaio.
Ingredienti
- 300 gr di riso carnaroli
- 2 peperoni medi, uno giallo e uno rosso
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di Philadelphia
- 100 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 l di brodo vegetale caldo
- prezzemolo qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 - 18 minuti
- Tempo Riposo: 3 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Come fare il risotto ai peperoni
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Per preparare il risotto ai peperoni, iniziate tagliando a cubetti le verdure precedentemente pulite e mondate. Versate i peperoni e la cipolla in un tegame ed aggiungete un filo d’olio. Cuocete il tutto per 5 minuti a fuoco basso per ammorbidire il tutto coprendo la padella con un coperchio.
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Frullate 1/3 delle verdure appena cotte assieme al formaggio Philadelphia servendovi di un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema. Alle restanti verdure, senza spegnere il fuoco, aggiungete il riso e tostatelo per un minuto.
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Proseguite la cottura del risotto sfumando con il vino bianco e aggiungendo, di tanto in tanto, il brodo fino a raggiungere la cottura ottimale.
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Spegnete il fuoco, aggiungete la crema di Philadephia e peperoni frullati, il prezzemolo e il parmigiano.
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Mescolate mantecando bene il tutto. Lasciate riposare per 3 minuti, poi servite.
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