Risotto ai peperoni

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Il risotto ai peperoni è un primo piatto estivo che racchiude in sè tutta la bontà dell’estate. Lo abbiamo reso cremoso aggiungendo del Philadelphia ma, in alternativa, vi consigliamo qualsiasi altro tipo di formaggio cremoso: dalla robiola, allo stracchino al saporito gorgonzola al cucchiaio.

Risotto alle zucchine
Risotto alle zucchine

Ingredienti

  • 300 gr di riso carnaroli
  • 2 peperoni medi, uno giallo e uno rosso
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di Philadelphia
  • 100 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 l di brodo vegetale caldo
  • prezzemolo qb
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 15 - 18 minuti
  • Tempo Riposo: 3 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Risotto

Come fare il risotto ai peperoni

  1. Risotto ai peperoni

    Per preparare il risotto ai peperoni, iniziate tagliando a cubetti le verdure precedentemente pulite e mondate. Versate i peperoni e la cipolla in un tegame ed aggiungete un filo d’olio. Cuocete il tutto per 5 minuti a fuoco basso per ammorbidire il tutto coprendo la padella con un coperchio.

  2. Risotto ai peperoni

    Frullate 1/3 delle verdure appena cotte assieme al formaggio Philadelphia servendovi di un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema. Alle restanti verdure, senza spegnere il fuoco, aggiungete il riso e tostatelo per un minuto.

  3. Risotto ai peperoni

    Proseguite la cottura del risotto sfumando con il vino bianco e aggiungendo, di tanto in tanto, il brodo fino a raggiungere la cottura ottimale.

  4. Risotto ai peperoni

    Spegnete il fuoco, aggiungete la crema di Philadephia e peperoni frullati, il prezzemolo e il parmigiano.

  5. Risotto ai peperoni

    Mescolate mantecando bene il tutto. Lasciate riposare per 3 minuti, poi servite.

Risotto ai peperoni

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