Salmone al forno con emulsione di pomodorini
Un secondo piatto facile e comodo da preparare, ideale anche per una cena con amici o parenti.
Ingredienti
- 4 tranci di salmone da 200 gr
- 200 gr di pomodorini
- 300 gr di zucchine
- 2 cucchiai di succo d’arancia
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Spuntare le zucchine e tagliarle a lamelle con la mandolina, condirle con poco olio e sale disporle in una tegllia coperta di carta forno.
Disporre in un analoga teglia i tranci di salmone.
Emulsionare con una frusta un cucchiaio di succo d’arancia, uno di olio e poco sale, poi spennellare con questa il salmone.
Passare le 2 teglie in forno per 20 minuti circa.
Nel frattempo ridurre i pomodorini a pezzetti e frullarli con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe.
Filtrare la cremina ottenuta per eliminare i residui di buccia, poi frullare ancora unendo un altro cucchiaio d’ olio e il succo d’arancia rimasto.
Servire il salmone nei piatti con le zucchine e guarnire a piacere con l’emulsione di pomodorini.
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