Tortine alle mele e crema pasticcera

di in Dolci e dessert

Deliziose tortine con una frolla profumata alla cannella che racchiude un morbido strato di crema pasticcera e di mele a fettine, il tutto completato da un croccante crumble alle mandorle.

Ingredienti

  • pasta frolla (con l’aggiunta di un pizzico di cannella)
  • crema pasticcera
  • 3 mele Golden o Renette
  • 50gr di zucchero di canna
  • 50gr di mandorle tritate
  • 50gr di burro + un pò per imburrare i pirottini
  • 90gr di farina
  • zucchero a velo per servire
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    35 Minuti
  • Tempo Riposo:
    120 Minuti
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Il giorno prima (o un paio d’ore prima) preparate la pasta frolla e riponetela in frigorifero ricoperta dalle pellicola trasparente.

Il giorno stesso invece preparate la crema pasticcera e lasciatela intiepidire. Nel frattempo, preparate il crumble: mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, le mandorle tritate e il burro freddo tagliato a pezzetti.

Con la punta delle dita amalgamate il tutto, fino ad ottenere un composto sbricioloso. Mettete da parte e imburrate i pirottini di alluminio.

Stendete la frolla, su una spianatoia infarinata, aiutandovi con un mattarello. Ritagliate dei dischi di pasta (con un coppa pasta di diametro superiore a quello dei pirottini) e inseriteli nei pirottini imburrati. Continuate l’operazione fino ad esaurimento della frolla. Bucherellate il fondo delle tortine e aggiungete un cucchiaino di crema pasticcera.

Accendete il forno a 175°C. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine non tanto spesse.

Distribuitele sopra la crema pasticcera e ricopritele con il crumble. Infornate per circa 30/35 minuti: la superficie dovrà diventare dorata.

Lasciatele raffreddare e, prima di servire, spolverate le tortine con dello zucchero a velo.

Tortine alle mele alla crema pasticciera ricetta e foto


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