Torta di mela con crema pasticcera
La torta di mela con crema pasticcera rappresenta un goloso dolce di pasta frolla e crema ed è una gustosa variante della più classica torta di mele.
Nonna per preparare questa deliziosa torta ha utilizzato delle mele rosse bio della Val di Non, ma potete scegliere anche delle mele verdi o quelle che avete a disposizione nel momento in cui la state preparando.
Ingredienti
per la pasta frolla
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 350 gr di farina 00
- 5 gr di lievito per dolci
- 80 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 40 gr di olio di semi di girasole
per la farcia
- 3 uova
- 600 gr di mele rosse
- 500 ml di latte
- 100 gr di panna fresca
- 50 gr di farina 00
- 230 gr di zucchero
per la guarnizione
- 1 mela rossa
- 30 gr di mandorle
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Tempo Preparazione: 45 minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Come fare la torta di mela con crema pasticciera
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Per la frolla amalgamate insieme l’uovo, il tuorlo e lo zucchero con una frusta, unite l’olio, la scorza di limone e poi la farina setacciata con il lievito. Impastate con le mani, formate una palla e fatela riposare in frigorifero per un’ora ricoperta con della pellicola alimentare trasparente.
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Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e cuocetele con 130 grammi di zucchero e un cucchiaio di acqua a fuoco medio per almeno 15 minuti, mescolando spesso.
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Nel frattempo scaldate il latte con la panna. Sbattete le uova con lo zucchero rimasto, incorporate la farina setacciata e infine il latte e la panna, amalgamando bene. Rimettete tutto sul fuoco e fate addensare mescolando a fuoco dolce fino ad ottenere la crema pasticcera.
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Riprendete le mele e frullatele ad ottenere una purea, quindi unitele alla crema pasticcera . Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
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Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 3 millimetri. Imburrate bene una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di diametro. Rivestitela con la frolla, premendola bene per farla aderire al fondo e alle pareti e rifilate i bordi in altezza. Bucherellate il fondo della torta con una forchetta e riempitela con la farcia di crema e mele.
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Cuocete in forno a 180° per 10 minuti, quindi estraetela e guarnite il centro con una rosa di fettine sottili di mela non sbucciata e le mandorle a raggiera, spolverizzate con lo zucchero e irrorate con il succo di limone. Rimettete in forno per circa 25 minuti per completare la cottura.
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