Vellutata di peperoni
La vellutata di peperoni è una gustosa ricetta vegetariana a base di peperoni arrostiti aromatizzati con zenzero fresco. E’ una preparazione che evoca immediatamente i colori e i sapori mediterranei. La sua consistenza morbida e il suo gusto inconfondibile rendono la vellutata di peperoni un piatto che sa catturare i palati con la sua semplicità raffinata.
Un piatto da consumare sia caldo che freddo durante le calde giornate estive.
Per un tocco in più, potete aggiungere un po’ di paprika affumicata o peperoncino in polvere per dare un po’ di carattere alla vostra vellutata.
Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- prezzemolo o finocchietto o semi di finocchio qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- 450 gr di brodo vegetale
- pane crostini qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40+40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la vellutata di peperoni
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Tagliate i peperoni a falde dopo averli privati dei semi e dei filamenti, disponeteli sopra una teglia rivestita con carta forno e infornate per 40 minuti circa a 200°C.
Toglieteli dal forno, disponeteli in un sacchetto e lasciate riposare per una mezz’ora per facilitarne la spellatura.
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Mentre i peperoni sono in forno preparate un trito grossolano con la cipolla e trasferitela in una casseruola con due cucchiai d’olio e lo zenzero grattugiato. Fate stufare per meno di un minuto.
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Spellate i peperoni e frullateli, se serve aggiungete un poco di brodo vegetale.
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Versateli nella casseruola
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e unite anche il brodo vegetale. Regolate di sale e lasciate cuocere per 40 minuti circa.
Trasferite la vellutata nei piatti e servite con i crostini. Guarnite a piacere con semi di finocchio o prezzemolo tritato e un filo d’olio.
Se amate la vellutata di peperoni, potreste trovare deliziosa anche la vellutata di zucca o la vellutata di carote.
Potete conservare la vellutata di peperoni in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
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