Vengono dalla Toscana: come fare i crostini di fegatini, gli originali crostini toscani
I crostini di fegatini, o anche crostini neri toscani, sono un antipasto tipico della Toscana. Si fanno con ingredienti specifici: fegatini di pollo, lardo, vino, erbe aromatiche e panna: molte sono le varianti della ricetta originale per preparare il paté di fegatini, e oggi vi proponiamo quella di Nonna.
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 350 gr di fegatini di pollo puliti
- 80 gr di lardo di colonnata
- 1 rametto di rosmarino tritato
- 1 rametto di timo sfogliato
- 2 foglie di salvia tritata
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 100 ml di vino Marsala, Porto o similare
- 1 cipolla
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di panna fresca
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Tempo Riposo: 60 Minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Media
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Procedimento
-
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela con 2 cucchiai d’olio fino a quando non risulterà tenera. Salate leggermente la cipolla. Aggiungete i fegatini di pollo e cuoceteli per 3 minuti. Aggiungete anche le erbe aromatiche. Sfumate con il vino Marsala e fate cuocere il tutto per almeno 5 minuti, quindi fate intiepidire.
-
Trasferite i fegatini, liquido compreso, in un recipiente, aggiungete il burro e frullate con il frullatore a immersione. Aggiungete anche la panna. Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora 1 cucchiaio di panna alla volta fino a quando non diventerà liscio e senza grumi.
-
Trasferite poi il patè in un barattolo di vetro o in un contenitore di ceramica e riponetelo in frigo a rassodare per almeno 1 ora. Servite il paté di fegatini con fette di pane toscano tostato e una generosa macinata di pepe.
Il paté di fegatini si conserva per 3 giorni in frigorifero.
Scopri altre ricette
È il piatto delle domeniche in famiglia a Brescia: servono 8 tagli di carne e gli ingredienti non sono sempre gli stessi
Il piatto delle domeniche a Brescia è servito. Arriva dal tardo..
Come fare i ricciarelli di Siena, ricetta semplice per farli buoni come quelli della pasticceria in pochi e semplici passaggi
I Ricciarelli di Siena sono un dolce molto sfizioso e di grande..
Berlingozzo, come fare il dolce tradizionale del Carnevale in Toscana
Il Berlingozzo è un dolce della tradizione toscana, diffuso in modo..
Con questa ricetta farai il vero panforte di Siena: buono come quello delle pasticcerie toscane
Il panforte è il tipico dolce di Natale di Siena, le cui origini si..
È il dolce tradizionale delle festa in Emilia Romagna, Toscana e Liguria: cos’è e come si fa la spongata autentica
La spongata è un dolce tradizionale dei periodi di festa,..
È l’alternativa sfiziosa e golosa alla classica torta di riso che si fa in Toscana, e non ti farà rimpiangere l’originale neanche per un momento
La torta di riso, clementine e mandorle è una variazione sul tema..
Come fare un goloso castagnaccio reinventato
Il castagnaccio con noci, pinoli, uva passa e rosmarino è una..
Ecco perché le pappardelle devono per forza avere questa larghezza ben precisa
Le pappardelle hanno un certo fascino, leggasi quello di trattenere..
È una pasta storica d’Italia: quando nasce, come si fa e quante uova servono per farla in casa alla perfezione
I Maccheroncini di Campofilone sono un taglio di pasta all’uovo..
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
come fare il patte di fegatini ricette con i fegatini di pollo ricette tipiche toscane
La Videoricetta Top
