Zuppa di pane
La zuppa di pane è una zuppa tradizionale toscana semplicissima e molto veloce da preparare. Ricetta perfetta per riutilizzare il pane raffermo.
Questa è una ricetta tradizionale toscana nella quale il pane da utilizzare è il pane sciapo toscano.
Ingredienti
- 300 gr di pane toscano raffermo
- 100 gr di fagioli borlotti
- 200 gr di patate
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 2 sedano (gambi)
- 3 zucchine
- 1 pomodoro maturo
- prezzemolo qb
- timo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- peperoncino in polvere qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuiti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Come fare la zuppa di pane raffermo
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Tritate cipolla, carote e sedano e fate soffriggere le verdure in una casseruola dai bordi alti con poco olio e sale. Aggiungete anche del peperoncino in polvere in funzione di quanto volete rendere piccante la vostra minestra di pane e fagioli.
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Unite le patate pelate e ridotte a dadini, le zucchine e il pomodoro a tocchetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e alcune foglioline di timo mescolando bene. Fate andare a fuoco medio fino a rendere tenere le verdure.
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Aggiungete i fagioli, precedentemente lessati, con tre, quattro cucchiai della loro acqua di cottura. Alzate la fiamma, coprite con 300 grammi di acqua bollente e lasciate cuocere per una decina di minuti.
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Frullate brevemente la minestra di fagioli ancora brodosa con il minipimer direttamente nella casseruola sul fuoco, lasciandola granulosa. Regolate eventualmente di sapore aggiungendo altro sale.
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Tagliate il pane raffermo toscano in fettine sottili. Unitelo alla zuppa e mescolate lasciando sobbollire per alcuni minuti fino ad ottenere un composto abbastanza denso.
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Lasciate riposare la zuppa di pane raffermo per 5 minuti e servitela con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.
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