Crostata al limone

di in Crostate

Una crostata dal sapore delicato e dal fresco profumo di limone che vi conquisterà al primo morso.

Ingredienti

Per la frolla

  • 350 gr di farina 00
  • 125 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito

Per la crema al limone

  • 200 gr di zucchero
  • 10 gr di farina
  • 4 dl di latte
  • 4 tuorli
  • 1 limoni
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  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Lavorate lo zucchero con le uova, poi aggiungete il burro a pezzetti e il lievito.

Aggiungete la farina lavorando l’impasto velocemente. Formate una palla con l’impasto e avvolgetela con della pellicola. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema al limone.
Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e la scorza del limone e fate scaldare.

In una ciotola mescolate i tuorli, lo zucchero e la farina. Mettete in una pentola su fuoco basso e aggiungete poco alla volta il latte mescolando. Unite in ultimo il succo del limone.

Lasciate cuocere a fuoco molto basso finchè non avrà raggiunto la giusta densità. Lasciate raffreddare.

Togliete la pasta frolla dal frigo, mettete 1/3 dell’impasto da parte, servirà per coprire la superficie. Stendete il resto della pasta in una forma per crostate da 22 cm facendo bene attenzione a foderare anche i bordi che dovranno contenere la crema.

Versate la crema nello stampo foderato e coprite con un disco di pasta frolla di altezza più bassa rispetto alla base ricavato dalla pasta messa da parte in precedenza.

Cuocete in forno a 180° per 25 minuti (verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno).

Se preferite potete cuocere l’impasto in bianco e aggiungere la crema a cottura ultimata.
In questo caso, foderate lo stampo di pasta frolla e copritelo con carta da forno su cui adagerete dei fagioli secchi.
Fate cuocere, sfornate la base e, una volta raffreddata, aggiungete la crema che dovra’ avere una maggiore densità visto che non subirà ulteriore cottura.

Decorate con zucchero a velo.

Crostata al limone ricetta e foto


i commenti alla ricetta88 Commenti
  1. Ana María Clemente28/02/2017 a 06:31Rispondi

    Muy buena y práctica gracias

  2. Massimo Francesca Botanici05/02/2017 a 21:51Rispondi

    Per variare mio figlio è intollerante a lievito e cacao
    Per variare sempre Pan di Spagna si è stancato

  3. Massimo Francesca Botanici05/02/2017 a 21:31Rispondi

    Ma la pasta frolla non dovrebbe essere senza lievito?

    • Ricette della Nonna05/02/2017 a 21:36Rispondi

      dipende da quanto vuoi fare morbida la crostata, puoi anche ometterlo se vuoi ma verrà più bassa e croccante

  4. Rita Acciarresi27/11/2016 a 20:55Rispondi

    Giusto la crema è un po troppo liquida

  5. Serena Monchelato09/08/2016 a 22:07Rispondi

    Per chi è celiaco che farina potrebbe usare in alternativa?

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