Ricette con aceto

Condiglione
Il Condiglione – o cundigiun, come vi capiterà di sentirlo chiamare nei vicoli che collegano l’entroterra alle spiagge della Liguria – è..

Finanziera
La finanziera è un piatto di origini antiche e povere, che ha però sempre trovato sostenitori nell’alta gastronomia. Gli ingredienti sono le..

Torta di pane salata
La panzanella è un piatto povero della cucina contadina toscana, preparazione francescana a base di pane raffermo bagnato con acqua e aceto. Tutti..

Crema di peperoni
La crema di peperoni è un piatto tipico della stagione estiva. Nella penisola balcanica questo particolare piatto viene chiamato ajvar. Cucinarla..

Brodetto alla sambenedettese
Il brodetto è una ricetta tipica che troviamo in tutto il litorale adriatico e ogni regione ha la sua tradizione (come Vasto in Abruzzo), ma le..

Carpione piemontese
Nata come metodo di conservazione precedente al frigorifero, il carpione è una salsa base di aceto e vino bianco di origine piemontese utile alla..

Chimichurri
Se c’è un condimento capace di trasportarti istantaneamente in un patio sudamericano tra il profumo della brace e l’allegria di una cena tra..

Zucchine marinate
Le zucchine marinate sono un ottimo contorno estivo. Si preparano facilmente e si conservano per diversi giorni in frigorifero. Un piatto gustoso da..

Gazpacho andaluso
Il gazpacho è una zuppa fredda che appartiene alla tradizione gastronomica dell’Andalusia. Un piatto contadino ricco di verdure che si gusta..

Fagioli alla veneta
Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni elaborate, perché bastano il profumo e il ricordo a raccontarli. I fagioli alla veneta sono..

Panzanella di mare
Una versione ricca della panzanella, il piatto povero della tradizione toscana nato per riciclare il pane raffermo riutilizzandolo in cucina. Questa..

Sarde in saor
Le sarde in saor sono una tipica pietanza veneta, preparata per nobilitare un pesce povero come le sarde. Il saor, o savor, era una preparazione..

Flan di patate
Oggi vi proponiamo dei semplici sformatini di patate, anche chiamati flan, serviti con bastoncini di carota e zucchine in agrodolce e una leggera..

Pampanella molisana
A vederla non sembra niente di speciale, ma è quando la si assaggia che si comprende tutta la ricchezza della pampanella molisana: una ricetta a..

Alici marinate
Le alici marinate sono una preparazione che unisce semplicità tecnica e grande attenzione alla materia prima. A differenza delle ricette..