Melanzane ripiene

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane ripiene sono un piatto profumato e ricco di sani sapori mediterranei. Perfette da preparare in estate, magari insieme a una bella teglia di pomodori di riso e di zucchine ripiene.

Ingredienti

  • 4 melanzane nere lunghe di circa 800 gr
  • 400 gr di pomodorini
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pecorino
  • qualche foglia di basilico
  • olio
  • sale
Guarda altre ricette con: melanzane, pancetta, prosciutto cotto
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate una calotta nel senso della lunghezza e lasciatele da parte.

Svuotate le melanzane molto bene, salatele leggermente e mettetele a scolare per qualche minuto. Asciugatele con un foglio di carta da cucina. Passatele 2 – 3 minuti al microonde alla potenza di 750 w.

Riducete a tocchetti la polpa di melanzana e mettetelo in una ciotola, conditelo con 200 grammi di pomodori tagliati a pezzetti, qualche foglietta di basilico sminuzzata, il parmigiano grattugiato, il pecorino, sale, pepe, 2 cucchiai di olio. Amalgamate il tutto accuratamente e utilizzate il composto per riempire le melanzane svuotate.

Disponetele in un largo tegame con olio. Tagliate a pezzetti i restanti pomodori e aggiungeteli nel tegame con un pò di sale e basilico.

Cuocete in forno caldo ventilato a 180 °C per 50 minuti.

Per rendere più saporite le melanzane provate ad aggiungere al ripieno dei pezzetti di prosciutto crudo o di pancetta.

Foto melanzane ripiene


i commenti alla ricetta27 Commenti
  1. Marica Franchini10/03/2017 a 15:06Rispondi

    Dubito che la nonna potesse passare le melanzane nel microonde. E se qualcuno non ce l’avesse?

    • Ricette della Nonna10/03/2017 a 16:53Rispondi

      Hai ragione Marica, Nonna non aveva sicuramente un microonde, ma tanti nipoti di Nonna si, quindi glielo hanno regalato 😉 . Se non ce l’hai puoi passarle qualche minuto a 200 gradi in forno caldo o farle bollire sempre qualche minuto, ma facendole poi sgocciolare bene

  2. Simone Cianca03/11/2016 a 12:49Rispondi

    Buongiorno, bella idea ! Però nonostante la salatura, tra melanzana e pomodoro, hanno lasciato un sacco d’acqua in cottura… come posso fare per evitarlo ?

    • Ricette della Nonna03/11/2016 a 21:03Rispondi

      Puoi aumentare il tempo in cui le lasci sotto sale. Devi comunque considerare che ora non è più stagione di melanzane e molto dipende anche dalla qualità delle stesse

  3. Melanzane – simple sweet food01/10/2016 a 11:00Rispondi

    […] link […]

  4. Tiziana Cianco19/07/2016 a 08:44Rispondi

    se alle melanzane sostituisco le zucchine? penso che siano buone comunque, no??? Grazie delle ricette sempre splendide

  5. Mibelli Daniela13/07/2016 a 16:47Rispondi

    grazie

  6. Dalva Di Martino Cassara09/08/2015 a 05:38Rispondi

    Sono sicura che quando prepareró questa ricetta il: Ma che buone!!!!!!!! sará unanime,

  7. Michele Nicosia06/07/2015 a 09:51Rispondi

    GRAZIE MOLTO SEMPLICI PROVO…………

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