Melanzane ripiene

di in Ricette con le melanzane

Ingredienti

  • 4 melanzane nere lunghe di circa 800 gr
  • 400 gr di pomodorini
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pecorino
  • qualche foglia di basilico
  • olio
  • sale
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

Le melanzane ripiene sono un piatto profumato e ricco di sani sapori mediterranei. Perfette da preparare in estate, magari insieme a una bella teglia di pomodori di riso e di zucchine ripiene.

Preparazione

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate una calotta nel senso della lunghezza e lasciatele da parte.

Svuotate le melanzane molto bene, salatele leggermente e mettetele a scolare per qualche minuto. Asciugatele con un foglio di carta da cucina. Passatele 2 – 3 minuti al microonde alla potenza di 750 w.

Riducete a tocchetti la polpa di melanzana e mettetelo in una ciotola, conditelo con 200 grammi di pomodori tagliati a pezzetti, qualche foglietta di basilico sminuzzata, il parmigiano grattugiato, il pecorino, sale, pepe, 2 cucchiai di olio. Amalgamate il tutto accuratamente e utilizzate il composto per riempire le melanzane svuotate.

Disponetele in un largo tegame con olio. Tagliate a pezzetti i restanti pomodori e aggiungeteli nel tegame con un pò di sale e basilico.

Cuocete in forno caldo ventilato a 180 °C per 50 minuti.

Per rendere più saporite le melanzane provate ad aggiungere al ripieno dei pezzetti di prosciutto crudo o di pancetta.

Foto melanzane ripiene

Ingredienti principali della ricetta:
  • melanzane
  • pancetta
  • prosciutto cotto
7 Commenti
  1. Melanzane – simple sweet food01/10/2016 a 11:00Rispondi

    […] link […]

  2. Melanzane ripiene di riso | Ricette della Nonna25/06/2014 a 14:41Rispondi

    […] Possono essere mangiate calde o anche fredde, come le classiche melanzane ripiene. […]

  3. Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto | Ricette della Nonna13/08/2013 a 15:00Rispondi

    […] ripiene, in una seconda versione (un’altra la trovate qui) con scamorza e […]

  4. 10 ricette estive con le melanzane facili e veloci30/06/2013 a 03:03Rispondi

    […] Melanzane ripiene […]

  5. Melanzane gratinate | Ricette della Nonna25/07/2012 a 11:00Rispondi

    […] vi avanzano delle melanzane, provate ad utilizzarle anche in altre ricette provando le deliziose melanzane ripiene ad […]

  6. Marilisa Cavion16/07/2012 a 15:48Rispondi

    grazie amici ancora una volta , siete stati la mia salvezza , mi sono scritta la ricetta e la voglio preparare , siete tutti delle brave persone e ingamba , ciao Marilisa Cavion

    • admin16/07/2012 a 16:02Rispondi

      Grazie a te di seguirci. Facci sapere come sono venute le melanzane.

      Ciao

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