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Tacchino Ripieno

Autore: | Categoria: Secondi di Carne, Secondi di Natale, Secondi Piatti, Ultimi Post | Tag: carne, ricette, Ricette di Natale, ripiena, secondo, tacchinella, tacchino | Categoria Principale: Secondi di Carne

Ingredienti

  • 1 tacchino (sui 3 o 4 kg)
  • 250 g di pangrattato
  • 250 g di polpa di manzo tritata
  • 1 salsiccia
  • 3 uova
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di brodo
  • 100 ml di panna
  • 100 ml di vino
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficolta':
    Impegnativa
  • Costo:
    Alto

Il tacchino ripieno è il classico piatto che negli stati Uniti viene consumato per il giorno del ringraziamento. In Italia, in quanto piatto molto corposo e adatto alle situazioni in cui il numero dei commensali è alto, si propone come ottimo secondo per i pranzi e le cene di Natale. Vediamo come preparare uno scenico e gustoso tacchino ripieno.

Procedimento:

1) Pulite il tacchino (se non lo avete mai fatto, vi consiglio di comprarlo già pronto per la cottura) togliendo le piume e le interiora.
2) Strofinate, con mezzo limone (conservate la buccia), l’interno dell’addome che avrete aperto per facilitarvi l’operazione e poi spalmatevi un intingolo formato da burro, sale, pepe e noce moscata.
3) In una ciotola unite la carne tritata, la salsiccia spellata, il pangrattato, la buccia grattugiata di un limone, sale e pepe. Mescolate bene e aggiungete anche le uova sbattute sin quando non avrete un composto omogeneo.
4) Inserite il composto all’interno del tacchino e ricucite il taglio addominale.
5) Posate su di una teglia il tacchino, spalmate l’esterno con il burro e cuocetelo in forno a 190° per 3 ore circa (più o meno un’ora per ogni kg di tacchino).
6) Preparate la salsa del condimento: in un pentolino unite farina, vino, panna (o latte) e brodo (o acqua calda). Cuocete a fiamma debole sin quando la crema non si addensa.
7) Terminata la cottura del tacchino unite alla salsa il sugo del tacchino rimasto nella teglia e versatela sopra la carne, dopo averla sistemata in un piatto ovale.

Ovviamente questa è una delle tante versioni del tacchino ripieno, italianizzata e che piace sempre a tutti. Negli stati Uniti, ad esempio, utilizzano castagne bollite, pane raffermo e uvetta.

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2 Commenti

  1. asia27/12/2012 a 20:03Rispondi

    Sembra invitante la vostra ricetta ma credo che il tacchino con la panna non ci azzecca proprio.

    • Gaia27/12/2012 a 22:56RispondiAutore

      No, è buono! Anche della semplice fesa con panna e pancetta è davvero gustosa!

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