Arrosto di pollo ripieno

di in Le videoricette di Simone Finetti

La storia dell’arrosto di pollo ripieno è da ricercare nella cultura povera di campagna dove si usavano polli ruspanti che razzolavano nelle aie, ai quali si univa qualche prodotto di produzione norcina. Non mancavano verdure dell’orto e profumate erbe per preparare un arrosto di pollo ripieno da leccarsi i baffi.

Ingredienti

  • 1 pollo disossato con la pelle
  • 200 gr di pasta di salsiccia o salsiccia privata della pelle
  • 1 carota piccola
  • 1 piccolo peperone
  • 1 piccola zucchina
  • 2 finocchi
  • mezzo bicchiere di brodo vegetale
  • 1 spicchi d’aglio
  • rosmarino e salvia
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Media
  • Calorie:
    380

Videoricetta

Procedimento

  1. Procuratevi un pollo disossato con tutta la pelle dal vostro macellaio, possibilmente già aperto in modo da riempirlo con il ripieno.

  2. Adagiatelo sul piano di lavoro. Salate e pepate il suo interno. Distribuite la pasta di salsiccia sulla parte centrale.

  3. Tagliate a bastoncini la carota, il peperone e la zucchina a bastoncini e disponeteli sulla salsiccia. Arrotolate il pollo e legatelo con il filo da cucina.

  4. Oleate leggermente una teglia e adagiateci il pollo al centro.

  5. Affettate finemente i finocchi e disponeteli attorno al pollo. Salate e pepate il tutto. Distribuite sulla teglia le erbe aromatiche e l’aglio. Irrorate il tutto con un giro d’olio e versate il brodo.

  6. Scaldate il forno a 180 ° C e infornate l’arrosto a forno caldo. Cuocetelo per un’ora controllando che abbia sempre un po’ di liquido di cottura.

  7. Una volta pronto, tagliatelo a fette e servitelo caldo con il suo sughino e un po’ di finocchi arrostiti.

Arrosto di pollo ripieno ricetta e foto


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