Torta Margherita
Ingredienti
- 150 g di Farina
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 70 g di burro
- 120 g di Fecola
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 limone
- zucchero a velo
- un pizzico di sale
- Tempo Preparazione:
30 Minuti - Tempo Cottura:
50 Minuti - Dosi:
1 Torta da 22 cm - Difficolta':
Facile - Costo:
Basso
La Torta Margherita è una di quelle torte facilissime da preparare e di sicura riuscita! E’ morbida, gustosa e ideale da farcire.
Molti la confondono con il Pan di Spagna, dal quale differisce però per la presenza di burro, lievito e latte. Infatti, se nel pan di spagna non sono previsti grassi aggiunti, nella torta margherita sono essenziali. Questa torta rappresenta inoltre una base perfetta per preparare una torta decorata in pasta di zucchero.
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale.
Montare i tuorli con lo zucchero. E’ molto importante lavorare le uova con una frusta ( a mano o elettrica ) per diversi minuti perchè, più il composto incamera aria, maggiore sarà la morbidezza della torta.
Una volta che il composto dei tuorli sarà divenuto chiaro e spumoso, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamare bene.
Terminata questa operazione aggiungere poco alla volta la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati. Per aiutarvi ad amalgamare bene il composto aggiungere poco alla volta anche il 1/2 bicchiere di latte.
Grattugiare la buccia di mezzo limone e aggiungerla all’impasto.
Terminato di amalgamare, prendere gli albumi montati e uniteli al composto. Unirli poco alla volta e mescolare con una paletta di silicone o di legno dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.
Imburrate e infarinare una teglia da forno di 22 cm e versateci il composto.
Livellate (non sbattendo) se necessario e cuocere in forno (non ventilato) a 180° per circa 50 minuti.
Una volta cotta spolverare con zucchero a velo a piacere.
Strumenti Necessari
Frusta elettrica
55 Commenti
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Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
Lara09/06/2013 a 15:18
Salve,
Dopo il dolce al cioccolato stupendo ho fatto questa mettendo la maizena invece che la fecola…va bene lo stesso secondo voi?
Giulio Rossi10/06/2013 a 09:33
Ciao Lara, fecola e maizena sono due addensanti e possono essere utilizzati uno in alternativa all’altro. La differenza è che la maizena risulta insapore.
Marco06/06/2013 a 17:45
Ciao,io ho seguito la ricetta alla perfezione ed è venuta veramente soffice anche con il forno ventilato tranne sopra qualche piccola spaccatura sopra ma era buonissima grazie!!!!!!!!!!
Giulio Rossi06/06/2013 a 20:04
Molto bene. Per il problema della spaccatura, la prossima volta prova a cuocerla ad una temperatura leggermente più bassa per più tempo.
Roberta17/05/2013 a 20:14
Ciao, ho provato a fare la margherita, in mancanza di lievito, ho provato a ometterlo e così ho mischiato tutti gli ingredienti insieme, senza montare le uova ecc… Dici che è commestibile lo stesso??
Giulio Rossi17/05/2013 a 21:48
Mi sa proprio che non è venuta molto bene e penso che sia poco commestibile…
Torta Margherita | Ricette della Nonna | ricett...09/05/2013 a 17:24
[...] La Torta Margherita è una di quelle torte facilissime da preparare e di sicura riuscita! E' morbida, gustosa e ideale da farcire. [...]
Chiara e Matteo06/05/2013 a 08:52
Anche a noi la torta è venuta cotta all’esterno e cruda all’interno…ma abbiamo seguito la ricetta alla perfezione…
Giulio Rossi06/05/2013 a 09:48
Ciao Chiara e Matteo, il forno era statico o ventilato?
Maria Rita04/05/2013 a 22:31
Fatta e sfornata! E’ venuta davvero buona. Non avevo abbastanza maizena ( solo 30 grammi) e quindi ho aumentato la farina.Morbida lo stesso. Tagliata a meta’ con un velo di marmellata o nutella…….mmmm penso che domani a colazione sara’ piu’ buona di oggi!,,,,,
Grazie per la ricetta. Ciao!
vittorio il burromane28/04/2013 a 08:56
Buonabmi piace perchè c’e il burro e io amo il burro infatti ho la faccia butterata come beavis e butthead ed ho un burroso girovita di 189 cm
Torta margherita | Food Blogger Mania25/04/2013 a 04:34
[...] Ricetta della torta margherita tratta dal portale Ricette della nonna. [...]
tommaso30/03/2013 a 00:02
ciao sono tommaso ho 13 anni ho capito tutto della ricetta ma non ho capito come devo preparare il forno me lo potete spiegare grazie
?
Giulio Rossi30/03/2013 a 02:08
Ciao Tommaso, cosa non hai capito precisamente del forno? Devi impostarlo a normale e cuocere a 180 gradi. Per normale, intendiamo non ventilato che è una funzione che hanno quasi tutti i fornì attualmente in commercio. Facci sapere se ti servono altre informazioni.
tommaso30/03/2013 a 12:07
quindi con la figurina che indica sopra e sotto giusto?
Giulio Rossi30/03/2013 a 15:58
Si, bravo.
paola23/02/2013 a 22:27
perche’ si abbassa dopo che la tiro fuori dal forno?
Torta Paradiso | Ricette della Nonna16/01/2013 a 11:35
[...] torta paradiso è un dolce che deriva dal pan di spagna, molto simile alla torta margherita. Resa molto famosa dalla Kinder, che ne ha fatto una merendina di successo, la torta paradiso si [...]
La ge e gio11/01/2013 a 19:13
Noi la stiamo facendo e non vedo l’ora di mangiar la perchè siamo 3 obeso i che mangiano dolci dalla mattina alla sera
ilenia04/01/2013 a 17:22
Visto che non ho la fecola di patate quanti grammi di farina dovrei usare??
Sergio04/11/2012 a 18:11
Ciao, sono un uomo di 35 anni alle prime armi, in precedenza ho cucinato torte e ci sono riusciuto ma il primo tentativo di fare una torta margherita con la tua ricetta è fallito, vorrei capire perchè. Comincio dal risultato: ho ottenuto un esterno (tutto, crosta ma anche fondo) piuttosto cotto e un interno molle che non ha cuociuto (credo proprio abbia fatto l’effetto forno ventilato, anche se il mio forno non lo è). Le possibili cause possono essere una o più delle tre seguenti: ho unito il burro non al composto dei tuorli ma dopo aver finito di unire farina, fecola e lievito. Ho propio bisogno di capire se è questo l’errore principale: man mano che aggiungevo le farine, il composto dei tuorli senza burro diventava quasi impossibile da amalgamare (la fecola assorbe enormemente i liquidi e si compatta) e per poterlo fare sono stato costretto ad aggiungere man mano fino a ben 2 bicchieri di latte, ben oltre quindi il mezzo bicchiere della ricetta (è questo il secondo errore?). Ma anche così comunque l’impasto non è mai diventato visivamente “liquido” come nelle foto. Poi mi sono ricordato del burro e l’ho aggiunto. Il composto è diventato così maggiormante amalgamabile, ma sempre ben lontano dal sembrare “liquido” (e forse questa una indicazione che il procedimento è sbagliato? Il composto deve sembrare sempre “liquido” e facilmente amalgamabile?). Poi ho unito gli albumi montati al composto e ho mescolato come indicato, credo proprio di aver fatto correttamente questa operazione.E comunque il composto, sebbene abbastanza fluido, anche adesso non sembrava “liquido” come forse avrebbe dovuto essere. Poi l’ho versato nella teglia e ho livellato senza sbattere, ma adesso mi viene il dubbio che anche questa operazione possa essere considerata come terzo errore: non è che livellando il composto si compatta troppo in superficie, facilitandone così l’estrema cottura superficiale che impedisce che l’interno si cuocia?
Infine chiedo un suggerimento: avendo messo troppo latte, come si fa a rimediare? Sarebbe preferibile cuocere più a lungo ad una temperatura più bassa dei 180°, o questo non serve a nulla, e una volta fatto l’errore tutto è irrimediabile?
Grazie
Sergio04/11/2012 a 21:06
A quanto sopra aggiungo un’ultima domanda sul lievito:
ho usato il cosiddetto lievito chimico, a base di un carbonato (bicarbonato di sodio) ed un acido (acido tartarico). Va bene questo?
Grazie ancora
admin04/11/2012 a 22:48
Sergio, molto probabilmente hai già individuato l’errore da solo. Il burro dopo la farina e la fecola…riprova seguendo la ricetta e facci sapere. Si l’impasto deve risultare sempre facile da impastare.
ngone28/10/2012 a 02:52
ciao vuolevo chiedere se viene buona anche senza fecola
admin28/10/2012 a 15:14
Sicuramente. Verra’ un po’ meno soffice.
Federica28/10/2012 a 18:00
l’ho fatta l’altro giorno solo con la farina perché non avevo in casa né fecola né maizena, ed è venuta buona lo stesso. Ovviamente non era così soffice come dovrebbe essere, ma lo è comunque abbastanza.
Come dosi ho messo 250g di farina.
Cipo02/03/2013 a 16:22
Riesce buona lo stesso… Un po’ meno soffice però se non hai in casa nè fecola n’è maizena va bene lo stesso come merenda di metà mattina… Ciao a tutti
Mirco e Gianmarco27/10/2012 a 19:06
Noi abbiamo 13 anni e abbiamo fatto questa “torta” ed e’ venuta un po’ male perche e andato un po di tuorlo negli albumi e non si sono montati bene
admin28/10/2012 a 15:17
Ciao ragazzi, prima di tutto complimenti per aver cominciato a cucinare alla vostra età. Diventerete sicuramente due cuochi provetti. Si, il problema lo avete già capito da soli. Anche pochissimo tuorlo negli albumi compromette la montata. Riprovate e vedrete che sicuramente il risultato sarà migliore.
donatella13/10/2012 a 10:37
Ciao la ricetta è spiegata perfettamente c’è solo un passaggio che non mi è chiaro ovvero come può il burro ammorbidito a temperatura ambiente amalgamarsi bene nel composto di uova montate con lo zucchero ? grazie !!!
admin15/10/2012 a 10:26
Proprio perchè ammorbidito a temperatura ambiente riesce ad amalgamarsi nella montata di uova. Attenzione, deve essere morbido non liquido!
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[...] 2 Torte Margherita [...]
serena21/09/2012 a 20:26
Salve è possibile sapere le dosi se si utilizza la maizena?dovrei fare una torta domani mattina per il compleanno di mia nonna!:( potete farmi sapere per cortesia?
admin21/09/2012 a 22:42
Ciao Serena, in genere si utilizza metà dose di farina e metà di maizena, quindi nel nostro caso 150gr e 150gr. Volendo potresti provare addirittura 200 gr di maizena e 100 gr di farina per un dolce molto soffice… Facci sapere come è andata e auguri alla nonna!
martina21/09/2012 a 16:06
si puo fare anche senza fecola
admin21/09/2012 a 16:19
Ciao Martina, bisogna utilizzarla perchè la torta risulta più soffice. In alternativa puoi usare anche la frumina o la maizena, ma le dosi variano leggermente. Ciao
Luciana21/08/2012 a 22:33
Ciao! Sn Luciana ed adoro preparare dolci… La torta e’ uscita benissimo, ma purtropppo ingozza!!! Forse xke’ l’ho cotta a forno ventilato?! Grazie mille e complimenti x le splendide ricette!!!!
admin22/08/2012 a 09:49
Ciao Luciana, che intendi per ingozzare?
marty e giuly29/07/2012 a 12:45
a noi quando l’abbiamo infornata era liquidissima anche perchè non avevamo la fecola ora che l’abbiamo infornata non ci resta che sperare che venga bene e aspettare i lunghi 50 minuti se non verrà bene credo che userò un altro sito di torte!!!!:)
admin30/07/2012 a 08:38
La ricetta della nostra torta margherita e’ testata da oltre 150mila visite e vi garantiamo la sua perfetta riuscita, se pero’ utilizzate tutti gli ingredienti indicati. La fecola oltre a rendere la torta più soffice, e’ un addensante che avrebbe dato all’impasto la giusta consistenza. Riprovate con la fecola o con l’amido di mais(maizena) o con la frumina. Ciao
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[...] 2 Torte Margherita [...]
In Cucina con Meg18/06/2012 a 00:19
è stra-buona! grazie della ricetta!
simona26/05/2012 a 09:48
Ho intenzione di provarla…sembra buonissima
rosy06/04/2012 a 11:53
scusate mi dite per quante persone sono le dosi ?
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Davvero buonissima! L’ho fatta proprio stamattina, non avevo purtroppo la fecola di patate e in alternativa ho aggiunto l’amido di mais! Grazie per la ricetta
Carla10/10/2011 a 12:51
Ciao, io ho seguito la ricetta passo passo, ma il 1/2 bicchiere di latte è indicato come ingrediente, ma non nel procedimento, quando va mescolato agli altri ingredienti??
Catia13/10/2011 a 10:20Autore
Ciao Carla! Scusami dell’imprecisione. Il 1/2 bicchiere di latte va unito al composto prima di aggiungere gli albumi montati a neve.
In pratica dopo aver aggiunto le farine.
Grazie ancora, la tua segnalazione mi ha consentito di rettificare la ricetta!
Fammi sapere com’è venuta la tua torta Margherita!
tiziana07/10/2011 a 12:19
ciao mi chiamo tiziana sono una ragazza che ha la passione nel realizzare torte.vorrei fare questa torta margherita x il compleanno della mia nipotina.mi potresti dire x favore la dimensione della tortiera dove la cuoci?è possibile raddoppiare la dose?grazie attendo una risposta sull’email.complimenti x le torte sei un genio!
Catia13/10/2011 a 10:18Autore
Ciao Tiziana! Scusa se ti rispondo in ritardo…la torta in questione è stata ritagliata per creare l’effetto a due piani, quindi non so darti le dimensioni precise.
Considera che la dose cui mi riferisco è generalmente adatta ad una tortiera di 24 cm.
Puoi tranquillamente raddoppiare le dosi e creare così una bella torta!
Mi raccomando facci sapere com’è venuta la tua torta!
A presto
ALICE E DEBORA25/08/2011 a 17:08
a NOI è USCITA BELLISSIMA! GRAZIEEE
admin30/08/2011 a 15:40
Brave! E ora perchè non provate e decorarla con la pasta di zucchero?