Torta Margherita

Autore: | Categoria: Dolci e dessert, Impasto Base, Le torte di Catia, Torte e crostate | Tag: albumi, burro, farina, fecola, forno, latte, Lievito, limone, pan di spagna, sale, torte, tuorli, uova, zucchero, zucchero a velo | Categoria Principale: Dolci e dessert

Ingredienti

  • 150 gr di farina
  • 150 gr di fecola
  • 5 uova
  • 180 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • 130ml di latte
  • 1 bustina di lievito (16gr)
  • la buccia grattugiata di un limone
  • zucchero a velo
  • un pizzico di sale
Guarda altre ricette con:fecola latte uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 Torta da 22 cm
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

La Torta Margherita è una di quelle torte facilissime da preparare e di sicura riuscita! E’ morbida, gustosa e ideale da farcire.

Molti la confondono con il Pan di Spagna, dal quale differisce però per la presenza di burro, lievito e latte. Infatti, se nel pan di spagna non sono previsti grassi aggiunti, nella torta margherita sono essenziali. Questa torta rappresenta inoltre una base perfetta per preparare una torta decorata in pasta di zucchero.

torta margherita

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale per facilitare questa operazione.

Montare i tuorli con lo zucchero. E’ molto importante lavorare le uova con una frusta ( a mano o elettrica ) per diversi minuti perchè più il composto incamera aria maggiore sarà la morbidezza della torta. Utilizzare preferibilmente uova a temperatura ambiente.

torta margherita paradiso

torta margherita paradiso

Dopo che la montata di uova avrà assunto un aspetto chiaro e spumoso, aggiungere il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamarlo per bene.

Terminata questa operazione, setacciare la farina, la fecola e il lievito e aggiungerli poco alla volta al composto.

Per aiutarvi nell’impasto, aggiungere anche il latte. Qualora il composto dovesse risultare ancora secco aggiungere poco alla volta altro latte.

torta margherita paradiso

torta margherita paradiso

Grattugiare la buccia di mezzo limone e aggiungerla all’impasto.

Terminato di amalgamare, prendere gli albumi montati e unirli al composto. Eseguire questa operazione con delicatezza, aggiungendoli poco alla volta e mescolando con una paletta di silicone dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

Imburrare e infarinare una teglia da forno di 22 cm e versarci il composto.

torta margherita paradiso

torta margherita paradiso

Livellare (non sbattendo) se necessario e cuocere in forno (non ventilato) a 150° per circa 70 minuti. In realtà la torta potrebbe essere cotta anche 180° per 50 minuti, ma è preferibile scegliere una temperatura più bassa per favorire una lievitazione migliore.

Prima di sfornarla, effettuare la prova dello stuzzicadenti, infilandolo nel centro della torta dovrà uscire asciutto e pulito.

Una volta cotta spolverare con zucchero a velo a piacere.

torta margherita

torta margherita

Ingredienti principali della ricetta:
  • fecola
  • latte
  • uova

161 Commenti

  1. Roberta09/05/2016 a 13:28Rispondi

    1volta cotta bisogna lasciarla in forno a riposare a forno spento?se e si per quanto oltre che la buccia di limone si può grattugiare anche quella di arancia,la farina tipo 00 giusto?

    • Giulio Rossi09/05/2016 a 16:57Rispondi

      Non la sfornare subito, spegni il forno e lascia lo sportello semiaperto. Si puoi aggiungere anche quella dell’arancia e farina 00.

  2. Giada07/04/2016 a 15:25Rispondi

    Buonissima e riuscitissima!
    Voglio farla X il compleanno di mia figlia
    Saremo 20 persone. Come mi comporto con le dosi e che teglia uso? Grazie

    • Alessandra Rossi07/04/2016 a 15:53Rispondi

      devi usare una teglia da 30 e raddoppiare tutte le dosi….oppure fanne due 😉

  3. Nello10/12/2015 a 20:44Rispondi

    ciao, ho seguito passo passo tutto il procedimento con tutti gli ingredienti e le dosi esatte.
    però purtroppo la torta è venuta poco cresciuta e gommosa.
    da cosa può essere dipeso?
    Il forno è un classico statico

    • Giulio Rossi11/12/2015 a 00:26Rispondi

      Ciao Nello, il problema potrebbe dipendere dall’impasto che non si è ben amalgamato. Gli ingredienti erano a temperatura ambiente?

  4. Floriana15/10/2015 a 20:17Rispondi

    Ma se la teglia e’ di silicone quanto deve cuocere

    • Alessandra Rossi16/10/2015 a 09:50Rispondi

      lo stesso

  5. Floriana15/10/2015 a 20:11Rispondi

    Ma x la teglia se è di silicone quanto deve cuocere??

  6. Serena13/10/2015 a 20:33Rispondi

    Ciao volevo informazioni sulla cottura. Io ho il forno elettrico..ho letto che hai consigliato di abbassarlo di 20° e 10 min in meno; quindi devo tenerla a 130° per 50 min? Statico o ventilato? Grazie

    • Alessandra Rossi14/10/2015 a 10:10Rispondi

      quello si riferisce a un forno ventilato. Se hai un forno elettrico statico la temperatura è quella del procedimento

  7. Lucia Elia06/10/2015 a 18:21Rispondi

    Ciao!!!! Mi è riuscita una torta favolosa….proprio come quella che preparava la mia mamma! Buona buona buonissima! Grazie!

    • Alessandra Rossi06/10/2015 a 20:05Rispondi

      Brava!!

  8. Vittorio29/09/2015 a 20:56Rispondi

    Salve sono davvero alle prime armi.
    Ho dei problemi con la farina di fecola addensa troppo .la torta esternamente é perfetta ma nel mangiarla si sente che rimane in bocca noi diciamo alloppa.
    Mi sembra di aver seguito la ricetta alla lettera.
    Saluti

    • Alessandra Rossi30/09/2015 a 09:34Rispondi

      hai provato a setacciare le farine? Altrimenti utilizza meno fecola e sostituisci con la farina

  9. Fabiana28/09/2015 a 18:01Rispondi

    Mi potresti dare le dosi x teglia da 20 rettangolare e invece del burro l’olio

  10. federica04/08/2015 a 23:52Rispondi

    Buonasera, avrei bisogno di sapere le dosi per una tortiera diametro 26….grazie mille!!

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