Ciambelle fritte morbide dentro e croccanti fuori

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Le ciambelle fritte sono un dolce tradizionale popolare in molte culture, la cui particolarità e la consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Queste prelibatezze sono solitamente preparate con farina di frumento, zucchero, burro, lievito e uova, ma esistono anche versioni che prevedono un impasto a base di patate, note come ciambelle di patate napoletane o graffe.

La ricetta è davvero semplicissima e richiede soltanto pochi e semplici ingredienti come farina, zucchero, burro e vanillina. Non c’è il lievito di birra e dunque sono ideali anche per chi è allergico a questo ingrediente.

Le ciambelle fritte devono essere servite calde e dolci, accompagnate da marmellata, miele oppure Nutella.

Graffe napoletane
Ciambelle fritte napoletane, le graffe

Ingredienti

  • 500 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina
  • Marsala qb
  • 500 ml di olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione: 40 Minuti
  • Tempo Cottura: 2 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Dosi: 8 Ciambelle
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 341
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Dolci

Come fare le ciambelle fritte

  1. In una ciotola piuttosto capiente iniziate a versare la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova, il lievito e la vanillina e aiutandovi con le mani realizzate un impasto dalla consistenza piuttosto morbida. Utilizzate un po’ di marsala per aiutarvi ad amalgamare l’impasto. Ne basterà un bicchierino. In alternativa, se preferite non utilizzare il liquore o l’alcool (soprattutto se le ciambelle fritte verranno mangiate dai bambini) potete sostituirlo con un po’ d’acqua o di latte.

  2. Come fare le ciambelle fritte

    Quando il composto avrà assunto una consistenza lavorabile, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a impastare fino a che non sarà diventato compatto e non troppo soffice. Avvolgete l’impasto delle vostre ciambelle fritte nella pellicola trasparente per alimenti (quella che si trova nei negozi di casalinghi andrà benissimo, in alternativa usate pure un canovaccio pulito e asciutto) e riponetelo in frigo per mezz’ora.

  3. Come fare le ciambelle fritte

    Riprendete l’impasto, stendetelo con il matterello per ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di altezza. Ricavate da questa sfoglia le ciambelle aiutandovi con dei coppa pasta rotondi concentrici oppure in assenza di questi con due bicchieri dai diametri diversi.

  4. Friggete le ciambelle in olio bollente di arachide fino a farle dorare bene da entrambe i lati. Se dovessero fare un po’ di schiuma durante la frittura non preoccupatevi: è normale. Abbassate leggermente il fuoco sotto la padella e proseguite la cottura. Se l’olio non è molto evitate di friggerle tutte insieme e cuocetene al massimo 2 per volta.

  5. Come fare le ciambelle fritte

    Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Passate le ciambelle fritte nello zucchero semolato e servite calde.

Ciambelle fritte

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