Cordon bleu di melanzane

di in Antipasti di Natale

Il termine cordon bleu indica una deliziosa fettina di pollo o tacchino, ripiena di prosciutto e formaggio. In questa ricetta la carne è stata sostituita dalle melanzane per un piatto che può essere usato sia come contorno che come antipasto.

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 100 gr di provola
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 2 uova
  • farina q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio di semi di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Preparazione

Lavate e togliete la buccia alla melanzana. Tagliatela a fette sottili nel senso della larghezza.

Prendete una fetta di melanzana adagiatevi sopra una fetta di provola e un pezzo di prosciutto cotto. Coprite con un’altra fetta.

Prendete il “sandwich” di melanzane e passatelo prima farina, quindi nell’uovo. Infine passatelo bene nel pangrattato tenendolo sempre ben compatto.

Friggete in abbondante olio caldo finchè il cordon bleu di melanzana non assume un bel colorito dorato.
Con l’aiuto di una schiumarola, scolateli su della carta assorbente e mangiateli caldi.

Un modo più facile e veloce per preparare questa ricetta è quello di panare e friggere le singole fette separatamente e poi comporre il cordon bleu con provola e prosciutto cotto.

Ricetta cordon bleu di melanzane

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