Cordon bleu di melanzane

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Il termine cordon bleu indica una deliziosa fettina di pollo o di manzo, ripiena di prosciutto e formaggio. In questa ricetta Nonna ha sostituito la carne con le melanzane per un piatto che può essere usato sia come contorno che come antipasto.

Un modo più facile e veloce per preparare questa ricetta è quello di panare e friggere le singole fette separatamente e poi comporre il cordon bleu con provola e prosciutto cotto.

Ingredienti

  • 200 gr di melanzane
  • 100 gr di provola
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 2 uova
  • farina qb
  • pangrattato qb
  • olio di arachide per friggere qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Come fare i cordon bleu di melanzane

  1. Lavate e togliete la buccia alle melanzane. Tagliatele a fette sottili nel senso della larghezza ad ottenere tanti piccoli dischi.

  2. Prendete un disco di melanzana adagiatevi sopra una fetta di provola e un pezzo di prosciutto cotto. Coprite con un altro disco.

  3. Prendete il “sandwich” di melanzane e passatelo prima nella farina, quindi nell’uovo. Infine passatelo bene nel pangrattato tenendolo sempre ben compatto.

  4. Friggete il piccolo cordon bleu di melanzana in abbondante olio caldo finchè  avrà assunto un bel colorito dorato.
    Con l’aiuto di una paletta forata, scolateli su della carta assorbente e mangiateli caldi.

Ricetta cordon bleu di melanzane

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