Crema di melanzane
La crema di melanzane si prepara con melanzane arrostite, foglie di basilico, parmigiano, aglio e olio. Questa salsa risulta ottima come condimento per la pasta, da spalmare sulle bruschette, ma perfetta anche come accompagnamento di pesce arrosto o patate al forno.
E’ una salsa di origine araba che prende il nome di babaganoush, che proprio per questo motivo è molto diffusa in Turchia e in Sicilia.
Ingredienti
- 300 gr di melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 25 gr di parmigiano reggiano
- sale qb
- pepe a piacere qb
- 15 gr di basilico fresco
- 25 gr di olio extravergine d'oliva
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come preparare la crema di melanzane
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Incidete la melanzana con quattro tagli, posizionatela sopra una teglia rivestita con carta forno e infornatela a 180°C per 30 minuti circa. Pungetela a fondo con una forchetta per verificarne la cottura.
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Eliminate la pelle e togliete eventuali semi.
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Tagliatela a pezzetti. Ponete sopra un colino e lasciate sgocciolare l’acqua di vegetazione.
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Trasferite la melanzana in un robot da cucina, unite l’olio e l’aglio.
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Aggiungete anche il parmigiano.
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Mettete le foglie di basilico e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liscia. Conservate la crema di melanzane in un recipiente chiuso in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
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