Crostata al cioccolato, pistacchi e arancia

di in Dolci e dessert

Una crostata al cioccolato ricca e golosa, caratterizzata da una farcia cremosa aromatizzata all’arancia e una croccante copertura di pistacchi e zucchero. Una squisitezza.

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 350 gr di farina 00
  • 5 gr di lievito
  • 1 uovo
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero a velo vanigliato

per la farcia

  • 3 uova
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 arancia e mezza
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 500 gr di latte
  • 100 gr di panna fresca
  • 60 gr di farina 00
  • 70 gr di pistacchi
  • un cucchiaio di zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    55 minuti
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate la frolla amalgamando insieme tutti gli ingredienti. Lavorateli per ottenere una pasta liscia e omogenea.

Tostate i pistacchi in forno a 180 °C, poi tritateli finemente con un coltello pesante ad ottenere una granella.

Scaldate il latte con la panna e profumatelo con il succo di una arancia. Sbattete le uova per la crema, unite lo zucchero, la farina e il cacao.

Aggiungete il latte, amalgamate, rimettete sul fuoco e fate addensare a fuoco dolce mescolando con la frusta per non far formare grumi.

Unite il cioccolato tritato e fatelo sciogliere a fuoco dolcissimo, mescolando per ottenere la crema al cioccolato. Una volta che la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e mettete subito la pentola a raffreddare in acqua fredda.

Stendete la frolla ad uno spessore di 3 millimetri e rivestite con questa uno stampo da tortiera dai bordi alti da 22 centimetri, precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherellate tutto il fondo della pasta con una forchetta e riempitela con la crema al cioccolato. Cospargete la superficie con la granella di pistacchi mescolata con lo zucchero a velo.

Spremete la seconda arancia e versate il succo di una metà sopra la crostata.

Infornate a 180 °C per 40 minuti circa, lasciate raffreddare, sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare la crostata al cioccolato.

Una volta intiepidita, mettete la crostata a riposare in frigorifero.

Foto crostata con cioccolato, arance e pistacchi


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1

Fatta ed ottima, alcuni accorgimenti, non inserite il succo di arancia nel latte e panna caldo perché lo fa accagliare e va buttato, consiglio di far freddare il latte e panna, inserire il composto di uova e cioccolato ed una volta addensata fate freddare, a quel punto aggiungere il succo di arancia, comunque la percezione dell'arancia si ha poca, forse mettere la scorza sarebbe meglio? Crema al cioccolato deliziosa, ho pulito la ciotola! Buona anche la frolla! Forse è meglio in inverno perché un po' calorosa come crostata

2

Ciao, non mi torna una cosa... Il succo di arancia da accagliare il latte... Come dovrei fare?

3
olga amantea

Nel procedimento della ricetta scrivete"Stendete 250 grammi di frolla ad uno spessore di 3 millimetri...", ma scusate se fra gli ingredienti ci sono 350 grammi di farina, io cosa ne faccio dell'altra frolla rimasta! Che senso ha?
.

4
Ricette della Nonna

Ciao Olga, la matematica non è un'opinione e abbiamo corretto. Grazie della segnalazione.

5

Cancellatemi dalla main list. Grazie

6
Ricette della Nonna

Ciao Annalisa, ci potresti dire la mailing list dalla quale vorresti essere cancellata? Non inviamo mail ai nostri utenti. Facci sapere per cortesia.

7

Approssimativa come spiegazione di ricetta.... mancano di certo alcuni passaggi che per i non più avvezzi alla cucina potrebbero esser cruciali!

8
Ricette della Nonna

Ciao Cristina, rileggendo la ricetta crediamo tu abbia ragione. Cerchiamo di spiegare meglio i passaggi di preparazione della frolla e della crema al cioccolato. Per i meno esperti potete intanto leggere gli articoli dedicati alla pasta frolla e alla crema al cioccolato

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