Crostata al cioccolato, pistacchi e arancia

di in Dolci e dessert

Una crostata al cioccolato ricca e golosa, caratterizzata da una farcia cremosa aromatizzata all’arancia e una croccante copertura di pistacchi e zucchero. Una squisitezza.

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 350 gr di farina 00
  • 5 gr di lievito
  • 1 uovo
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero a velo vanigliato

per la farcia

  • 3 uova
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 arancia e mezza
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 500 gr di latte
  • 100 gr di panna fresca
  • 60 gr di farina 00
  • 70 gr di pistacchi
  • un cucchiaio di zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    55 minuti
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Procedimento

Preparate la frolla amalgamando insieme tutti gli ingredienti. Lavorateli per ottenere una pasta liscia e omogenea.

Tostate i pistacchi in forno a 180 °C, poi tritateli finemente con un coltello pesante ad ottenere una granella.

Scaldate il latte con la panna e profumatelo con il succo di una arancia. Sbattete le uova per la crema, unite lo zucchero, la farina e il cacao.

Aggiungete il latte, amalgamate, rimettete sul fuoco e fate addensare a fuoco dolce mescolando con la frusta per non far formare grumi.

Unite il cioccolato tritato e fatelo sciogliere a fuoco dolcissimo, mescolando per ottenere la crema al cioccolato. Una volta che la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e mettete subito la pentola a raffreddare in acqua fredda.

Stendete la frolla ad uno spessore di 3 millimetri e rivestite con questa uno stampo da tortiera dai bordi alti da 22 centimetri, precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherellate tutto il fondo della pasta con una forchetta e riempitela con la crema al cioccolato. Cospargete la superficie con la granella di pistacchi mescolata con lo zucchero a velo.

Spremete la seconda arancia e versate il succo di una metà sopra la crostata.

Infornate a 180 °C per 40 minuti circa, lasciate raffreddare, sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare la crostata al cioccolato.

Una volta intiepidita, mettete la crostata a riposare in frigorifero.

Foto crostata con cioccolato, arance e pistacchi


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