Crostata di ricotta e mandorle zuccherate

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Una crostata di pasta frolla al ripieno di ricotta, impreziosita dalla presenza della mandorle zuccherate anche dette mandorle atterrate. Molte regioni rivendicano la paternità di questo tipo di dolce, la cui provenienza è sicuramente del centro/sud Italia.

Ingredienti

per la frolla

  • 350 gr di farina
  • 100 gr burro
  • 110 gr zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)

per il ripieno

  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 40 Minuti
  • Dosi: 8 Persone
  • Difficoltà: Media

Procedimento

Preparate la frolla in una terrina aggiungendo la farina, il burro, lo zucchero. Iniziate ad amalgamare con la forchetta, quindi aggiungete le due uova e il lievito vanigliato e continuate con le mani ad impastare.

Quando il composto appare liscio e omogeneo, formateci una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendete 2/3 della frolla con il matterello su una spianatoia e foderate una teglia da crostata di 26 cm di diametro.

Nel frattempo in una ciotola amalgamate insieme la ricotta fresca con 1 uovo e 3 cucchiai di zucchero.

Riempite la base di frolla con la crema di ricotta, copritela con la rimanente pasta frolla e terminate mettendoci sulla superficie le mandorle zuccherate (atterrate).

Cuocete in forno per 40 minuti a 180°.

Sfornate la crostata di ricotta e mandorle zuccherate, fate intiepidire e consumate a fette.

Crostata con ricotta e mandorle zuccherate ricetta e foto


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