È il piatto simbolo della cucina anglosassone, e puoi farlo anche senza glutine: consigli e alternative per fare il fish and chips gluten free

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Preparate le patate: lavatele per eliminare eventuali residui terrosi, pelatele e tagliatele a spicchi. Riponetele in una terrina riempita con dell’acqua fredda. Lasciatele riposare sommerse dall’acqua per almeno 2 ore. Poi scolatele e asciugatele accuratamente. In un sacchetto di plastica per freezer riponete la farina di riso, la paprika, sale e pepe. Metteteci le patate, chiudete il sacchetto e scuotete bene. Passate poi le patate in un colino per eliminare la farina in eccesso. In questo modo le patate saranno croccanti e saporite.

2. Preparate il pesce: tagliate i filetti di merluzzo a cubotti abbastanza grandi. Spolverateli con un cucchiaio di farina di riso e infarinateli bene. Versate la farina di riso assieme all’amido di mais in una ciotola. Sgusciate l’uovo, aggiustate di sale e pepe. Mescolando con una frusta, aggiungete la birra senza glutine (o l’acqua frizzante) ghiacciata.

3. Suddividete l’olio di frittura in due pentole e portatelo a temperatura. Incominciate friggendo le patate. Prendete poi i cubotti di pesce infarinati nella farina di riso e passateli nella pastella. Friggeteli fino a quando non saranno gonfi e dorati. Raccogliete le patate fritte e scolatele assieme al pesce su della carta assorbente da cucina.

4. Salate il fish & chips e servite subito accompagnandolo con fettine di limone.