È una pasta dell’Emilia Romagna che qui trovi fritta e a base di pasta sfoglia: servili così per l’aperitivo
In Emilia-Romagna, specificatamente in Versilia, si chiamano tordelli i tortelli ripieni di carne. In questa ricetta si utilizza lo stesso ripieno dei tordelli versiliesi per farci delle sfogliatine e poi friggerle (o alternativamente cuocerle al forno a 200°C) in modo da avere un antipasto magnifico per l’aperitivo.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare i tordelli fritti
Ingredienti
- 250 gr di pasta sfoglia pronta
- 100 gr di carne macinata di manzo
- 70 gr di carne macinata di maiale
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 uovo
- 80 gr di bietola lessata e strizzata
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 fette di pane raffermo
- vino bianco qb
- latte qb
- olio extravergine d'oliva qb
- olio di semi di arachide qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare i tordelli fritti
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Per fare i tordelli versiliesi fritti, cuocere la carni macinate in un filo d’olio e sale, farle rosolare bene, poi sfumare con il vino. Tagliare il pane a dadini, privato della crosta ed ammollarlo nel latte.
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Riunire in una terrina la carne, la bietola sminuzzata, il parmigiano, la ricotta, il pane strizzato e l’uovo. Amalgamare bene e regolare di sapore con sale e pepe.
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Ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi da 8 centimetri di diametro con un tagliapasta, disporvi al centro un cucchiaino di ripieno e chiuderli a mezzaluna sigillarli premendo con le dita.
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Scaldare abbondante olio di arachide e friggere i tordelli versiliesi fritti, scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirli.
Se non amate il fritto potete prepararli anche in forno a 200°C, ma aumentate leggermente la ricotta.
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