Insalata di sgombro

di in Piatti freddi

Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro, dal costo piuttosto economico, che si presta bene a cotture semplici, come in questa insalata.

Ingredienti

  • 400 gr di polpa di sgombro pulita
  • 1  pomodoro grande
  • 250 gr di insalata varietà lollo
  • 1/2 carota
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • 2 limon biologici
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Preparazione

Riempire di acqua una casseruola, unirvi la  carota e lo scalogno divisi a metà, un ciuffo di prezzemolo e 1 limone a quarti.

Portare ad ebollizione, lasciare sobbollire per 15 minuti, poi eliminare con una schiumarola le verdure.

Immergere la polpa di sgombro a pezzi e cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo lavare l’insalata e il pomodoro.

Dividere il pomodoro a metà, tagliarlo a spicchi e disporlo a raggiera sul bordo di un piatto da portata.

Condire l’insalata con olio, limone e sale e disporla al centro del piatto.

Completare con la polpa di sgombro tiepida, condita con olio, sale e pepe

Insalata di sgombro