Intrigoni reggiani

di in Dolci di Carnevale

Gli Intrigoni reggiani sono dei tradizionali dolci di Carnevale che vengono serviti nella zona di Reggio Emilia e provincia, e che somigliano molto da vicino alle chiacchiere.

Il loro nome, che in dialetto è reso come intrigòun, indica il taglio verticale che viene eseguito in una estremità dell’impasto, e attraverso la quale si fa passare l’altra estremità, creando un intreccio.

Se vi piacciono i dolci di Carnevale scoprite tutte le ricette regionali nella pagina dedicata alle ricette di Carnevale.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 400 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 50 ml di grappa
  • 3 gr di lievito per dolci
  • zucchero a velo
  • olio di arachide per la frittura
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    2 minuti
  • Dosi:
    20 intrigoni
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare gli intrigoni reggiani

Mettete la farina setacciata con il lievito su un piano di lavoro e formate una fontana.

Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e unitele nel centro della fontana di farina. Cominciate ad impastare con la punta delle dita.

Aggiungete quindi il burro morbido e infine la grappa, lavorando il composto fino a renderlo omogeneo.

Stendete la sfoglia sottile a circa 3 mm e tagliatela con una rotella dentellata formando tanti rombi larghi circa 4 cm e lunghi 15. Sempre con la rotella dentellata, fate due tagli all’interno di ciascun intrigone.

Friggete gli intrigoni reggiani, uno alla volta, in abbondante olio caldo di arachide fino a quando non saranno dorati da entrambe i lati. Scolateli su carta assorbente e spolverizzateli di zucchero a velo.

Intrigoni reggiani

Gli Intrigoni reggiani somigliano molto alle chiacchiere, e si caratterizzano per le due estremità una racchiusa nell’altra


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1

ma posso cuocerle al forno?

2
Ricette della Nonna

Ciao Sabrina, si lo puoi fare.

3
Eloisa Pittacolo

Al posto della grappa cosa posso mette. ..?che non sia alcolica.

4
Ricette della Nonna

Ciao Eloisa, non la sostituire. Ad ogni modo non si sente l'alcolico.

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