Lasagne affumicate

di in Primi Piatti

La presenza dello speck e della scamorza rendono queste lasagne affumicate profumate e piacevoli.

Lasagne al ragù
Lasagne al ragù

Ingredienti

  • 200 gr di lasagne a sfoglia sottile
  • 100 gr di speck a dadini
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • 1 scalogno
  • 400 gr di polpa pronta di pomodoro
  • 40 gr di burro
  • 40 gr di farina
  • 500 gr di latte
  • prezzemolo
  • timo essiccato
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 50 minuti
  • Dosi: 4/6 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Lasagne

Procedimento

Stufare lo scalogno tritato in poco olio e sale, poi unire lo speck e rosolare dolcemente.

Frullare la polpa di pomodoro ed unirla agli altri ingredienti. Lasciare cuocere per circa 15 minuti, fino ad ottenere una salsa non troppo tirata. Regolare di sale e pepe e a fine cottura profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Nel frattempo fondere il burio in una casseruola, unire la farina, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare tostare a fuoco medio per pochi secondi.

Aggiungere il latte freddo e cuocere mescolando con la frusta fino ad ottenere una besciamella vellutata e senza grumi. Togliere dal fuoco e salare.

Tritare la scamorza.

Imburrare una pirofila da 20 x 30 centimetrie foderarla con sfoglie di pasta, lasciandole debordare.

Versare un leggero strato di salsa, poi uno di besciamella e un terzo di scamorza tritata.

Proseguire così fino a esaurimento degli ingredienti, ripiegando le sfoglie all’ultimo strato e cospargendo la superficie con timo essiccato e un filo d’olio.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

Lasagne affumicate

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