Patate duchessa, un contorno francese raffinato e gustoso
Le patate duchessa sono un contorno francese elegante, caratterizzate da un’interno morbido e un’esterno leggermente croccante. Realizzate con burro e Parmigiano, si distinguono per la loro forma elicoidale a ricciolo, ottenuta con una sac à poche, e sono spesso utilizzate per decorare piatti a base di carne.
Ingredienti
- 500 gr di patate
- 40 gr di burro
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale qb
Procedimento
Lessate e schiacciate le patate per ottenere una purea. Aggiungete burro, parmigiano, noce moscata e sale. Una volta intiepidito il composto, incorporate l’uovo. Riempite una sac à poche con il composto e formate riccioli di purea su una teglia. Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.
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