Polpettine di salmone con salsa di panna acida
Le polpette di salmone con salsa di panna acida sono una ricetta di ispirazione nordica e si possono servire come antipasto o come secondo sfizioso.
Ingredienti
Per le polpette
- 1/2 kg di patate
- 200 gr di salmone affumicato
- 2 uova
- sale qb
- pepe qb
- prezzemolo tritato qb
- pangrattato qb
Per la salsa
- 100 ml di panna fresca
- 100 gr di yogurt greco
- limone
- Tempo Preparazione:
30 Minuti - Tempo Cottura:
30 Minuti - Tempo Riposo:
1 ora per la salsa - Dosi:
4 Persone - Difficoltà:
Facile
Procedimento
Sbucciate e bollite le patate in acqua salata, una volta cotte passatele nello schiacciapatate.
Tagliate in pezzi piccolissimi il salmone affumicato e mescolatelo alle patate. Quindi aggiungete le uova sbatutte, il prezzemolo tritato, salate, pepate e amalgamate bene.
Formate con le mani delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo o in alternativa, più leggera, disponetele su una teglia foderata di carta da forno, irrorate con un filo di olio e cuocete in forno a 200 °C per 20-30 minuti (fino a quando non saranno dorate).
Preparate la panna acida mescolando insieme la panna e lo yogurt e aggiungendo qualche goccia di limone e un pizzico di sale.
Lasciate riposare almeno un’ora in frigo e servite insieme con le polpette di salmone.
