Polpettone al prosciutto crudo

di in Polpettoni

Un polpettone di carni bianche diverso dal classico polpettone, reso più gustoso dal prosciutto crudo avvolto tutto intorno.

Polpettone di verdure
Polpettone di verdure

Ingredienti

  • 300 gr vitello macinato
  • 300 gr di tacchino macinato
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 1 cucchiaio pieno di ricotta
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino
  • sale
  • olio
  • Tempo Preparazione: 25 Minuti
  • Tempo Cottura: 60 Minuti
  • Dosi: 6 Persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Preparate il polpettone amalgamando in una terrina la carne macinata, l’uovo, un pizzico di sale, la ricotta e il parmigiano grattugiato.

Dategli la forma allungata aiutandovi con un foglio di carta forno. Stringetelo come se fosse la carta di una caramella e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Passato il tempo, togliete la carta forno, e avvolgete intorno a tutto il polpettone le fette di prosciutto crudo, avendo cura di fasciarlo bene su tutti i lati comprese le due estremità.

Disponete il polpettone in un tegame non troppo grande, irroratelo di olio, aggiungete il bicchiere di vino bianco, profumate con qualche rametto di rosmarino e rosolatelo su tutti i lati per qualche minuto.

Toglietelo dal fuoco e infornatelo a 200 °C per circa un’ora, avendo cura di bagnare ogni tanto il polpettone con il fondo di cottura.

Sfornatelo e lasciatetelo intiepidire prima di tagliarlo a fette.

Servitelo bagnando con il fondo di cottura.

Polpettone al prosciutto crudo

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