Polpettone al prosciutto crudo
Un polpettone di carni bianche diverso dal classico polpettone, reso più gustoso dal prosciutto crudo avvolto tutto intorno.
Ingredienti
- 300 gr vitello macinato
- 300 gr di tacchino macinato
- 150 gr di prosciutto crudo
- 1 cucchiaio pieno di ricotta
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino
- sale
- olio
- Tempo Preparazione: 25 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Polpettone
Procedimento
Preparate il polpettone amalgamando in una terrina la carne macinata, l’uovo, un pizzico di sale, la ricotta e il parmigiano grattugiato.
Dategli la forma allungata aiutandovi con un foglio di carta forno. Stringetelo come se fosse la carta di una caramella e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Passato il tempo, togliete la carta forno, e avvolgete intorno a tutto il polpettone le fette di prosciutto crudo, avendo cura di fasciarlo bene su tutti i lati comprese le due estremità.
Disponete il polpettone in un tegame non troppo grande, irroratelo di olio, aggiungete il bicchiere di vino bianco, profumate con qualche rametto di rosmarino e rosolatelo su tutti i lati per qualche minuto.
Toglietelo dal fuoco e infornatelo a 200 °C per circa un’ora, avendo cura di bagnare ogni tanto il polpettone con il fondo di cottura.
Sfornatelo e lasciatetelo intiepidire prima di tagliarlo a fette.
Servitelo bagnando con il fondo di cottura.
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