Polpettone al prosciutto crudo

di in Polpettoni

Un polpettone di carni bianche diverso dal classico polpettone, reso più gustoso dal prosciutto crudo avvolto tutto intorno.

Ingredienti

  • 300 gr vitello macinato
  • 300 gr di tacchino macinato
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 1 cucchiaio pieno di ricotta
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino
  • sale
  • olio
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate il polpettone amalgamando in una terrina la carne macinata, l’uovo, un pizzico di sale, la ricotta e il parmigiano grattugiato.

Dategli la forma allungata aiutandovi con un foglio di carta forno. Stringetelo come se fosse la carta di una caramella e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Passato il tempo, togliete la carta forno, e avvolgete intorno a tutto il polpettone le fette di prosciutto crudo, avendo cura di fasciarlo bene su tutti i lati comprese le due estremità.

Disponete il polpettone in un tegame non troppo grande, irroratelo di olio, aggiungete il bicchiere di vino bianco, profumate con qualche rametto di rosmarino e rosolatelo su tutti i lati per qualche minuto.

Toglietelo dal fuoco e infornatelo a 200 °C per circa un’ora, avendo cura di bagnare ogni tanto il polpettone con il fondo di cottura.

Sfornatelo e lasciatetelo intiepidire prima di tagliarlo a fette.

Servitelo bagnando con il fondo di cottura.

Polpettone al prosciutto crudo


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