Polpettone con salsa rossa ai funghi e semi di girasole

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Il polpettone è un classico della cucina italiana, un piatto semplice, ideale per una tranquilla cena in famiglia. Questa ricetta arricchisce il classico polpettone della nonna con una salsa di pomodoro e funghi.

Ingredienti

  • 300 gr di carne macinata di manzo e suino
  • 250 gr di patate
  • 2 uova
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano
  • 150 gr di funghi famigliola gialla
  • 200 ml di polpa di pomodoro
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe qb
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di semi di girasole
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 75 Minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Polpettone

Procedimento

Sbucciate le patate, lessatele, scolatele, schiacciatele con la forchetta e tenetele da parte. Tritate mezzo scalogno, aggiungetelo alle patate e unite la trita di carne. Impastate con cura poi versate le due uova (sbattute precedentemente in una ciotolina con un pizzico di sale e pepe e il Parmigiano Reggiano grattugiato) e amalgamate bene.

Sistemate il composto sulla carta da forno, modellatelo nella classica forma cilindrica del polpettone e chiudetelo arrotolandolo nella carta. Stringete bene le estremità e assicuratevi che sia ben sigillato, per maggior sicurezza arrotolatelo in un altro foglio di carta.

Cuocete il polpettone in forno, preriscaldato a 180 °, per 45/50 minuti, girandolo con cautela a metà cottura.

Soffriggete l’altra metà dello scalogno in un cucchiaio di olio evo, dopo un paio di minuti aggiungete la polpa di pomodoro e fate insaporire 5 minuti.

In un’altra padella soffriggete l’aglio con l’olio e saltate i funghi per 5/10 minuti (a seconda della loro dimensione), salate, pepate e aggiungete il prezzemolo fresco. Unite i funghi alla passata (conservatene qualcuno per la decorazione finale) e frullate finemente aggiustando di gusto.

Tagliate il polpettone in fette spesse un paio di centimetri e disponetelo in un piatto da portata velato di salsa pomodoro e funghi. Irroratelo con un filo di olio evo a crudo e decoratelo con i funghi tenuti da parte, prezzemolo fresco tritato e una manciata di semi di girasole.

Polpettone, salsa rossa ai funghi e semi di girasole

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