Castagnole al forno
Le castagnole al forno rappresentano la versione più leggera di uno dei dolci simbolo del Carnevale italiano. Una reinterpretazione “light” che rinuncia alla frittura e anche alle uova, senza però perdere il sapore ricco e gustoso. L’impasto, semplice e profumato, viene lavorato fino a ottenere piccole sfere regolari che, una volta cotte in forno, assumono una consistenza leggermente biscottata all’esterno e più morbida all’interno. Il risultato sono bocconcini dorati, delicati, fragranti, perfetti per chi cerca un dolce meno impegnativo ma comunque appagante. Le castagnole al forno si prestano a essere gustate in tanti momenti diversi: a merenda, a fine pasto o come accompagnamento a una tazza di cioccolata calda per i più piccoli, oppure a un vino liquoroso per gli adulti. Una spolverata di zucchero a velo completa il tutto, aggiungendo un tocco in più.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare le castagnole al forno
Ingredienti
- 400 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 150 gr di latte
- 60 gr di olio di semi
- 2 cucchiai di maizena (o frumina)
- 0.5 cucchiaino di bicarbonato
- 6 gr di cremor tartaro
- 1 scorza di limone grattugiata
- succo di limone di mezzo limone qb
- 50 ml di rum
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 15 min
- Dosi: 20 castagnole
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 210
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le castagnole al forno
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Per iniziare a preparare le castagnole al forno cominciate preriscaldando il forno e sciogliete l’amido di mais nel latte, mescolando bene.
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Setacciate la farina con il cremor tartaro, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e versate in una ciotola capiente.
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Versate a filo l’amido sciolto nel latte, l’olio, il rum, la scorza e il succo del limone.
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Impastate con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Se risultasse ancora troppo appiccicosa, aggiungete eventualmente un altro pò di farina, ma non esagerate.
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Staccate dei pezzi di impasto di circa 20 grammi e formateci delle palline con le mani.
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Disponetele su una teglia ben distanziate le une dalle altre e infornate in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti finché le castagnole non diventeranno dorate, quindi sfornate e fate raffreddare.
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Spolverate le castagnole al forno con zucchero a velo e servitele accompagnandole con un bicchierino di liquore o vino dolce liquoroso.
Il dolce tradizionale di carnevale: le castagnole
Le castagnole affondano le loro radici nella tradizione più autentica del Carnevale, con origini che si collocano soprattutto nel Centro Italia, in particolare tra Lazio, Emilia-Romagna, Marche e Umbria. Il loro nome richiama la forma e il colore delle castagne, piccoli frutti tondeggianti che hanno ispirato questi dolcetti semplici e popolari. In origine, come molti dolci di Carnevale, le castagnole nascono come ricetta fritta, ricca e sostanziosa, pensata per celebrare l’abbondanza prima del periodo di Quaresima. Ogni regione, e spesso ogni famiglia, ha sviluppato nel tempo la propria variante, aggiungendo liquori, agrumi o spezie. La versione al forno è figlia di una maggiore attenzione all’alimentazione e alla leggerezza, ma conserva intatto il valore simbolico di questo dolce: quello di un momento di festa, condivisione e spensieratezza che, anno dopo anno, continua a rinnovarsi.
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