Rugelach alle nocciole, un viaggio nel gusto della tradizione ebraica
I rugelach, dolcetti tipici della tradizione ebraica, sono conosciuti per la loro forma arrotolata simile a un cornetto. Questa versione, che combina nocciole, zucchero di canna e un tocco di cannella, è una vera delizia per il palato, offrendo una variazione golosa del classico dolce.
Ingredienti
- 150 gr di farina 00
- 80 gr di burro molto freddo
- 80 gr di Philadelphia
- 50 gr di zucchero di canna
- 30 gr di granella di nocciole
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Preparazione dell’impasto: Iniziate grattugiando il burro e mescolandolo con il formaggio cremoso, la farina e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto rapidamente per mantenere gli ingredienti freddi, formate una palla e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Formazione dei rugelach: Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata ottenendo un disco di circa 26 cm di diametro. Mescolate lo zucchero di canna con la granella di nocciole, la cannella e la scorza di limone e spolverate il composto sul disco di sfoglia.
Cottura: Tagliate il disco in 16 triangolini, arrotolateli partendo dal lato largo e disponeteli su una teglia. Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete a 180 °C per 20 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di servire.
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